ხშირ შემთხვევაში დიახ, თქვენ უნდა ბრმად გამოაცხოთ ფენოვანი ცომი, რათა თავიდან აიცილოთ სველი ძირი… ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ნამცხვრებში, რომლებიც გამოიყენება როგორც ღვეზელი, ან რამდენიმე ფენის ერთად. შიგთავსის ტენიანობა თითქმის ყოველთვის ხელს უშლის ცომის ამოსვლას და მიიღებთ რბილ, არათანაბარ გამოცხობას.
ცხობთ თუ არა წინასწარ ცომის ღვეზელს?
ფენოვანი ცომის წინასწარ (ან ბრმა) გამოცხობა დაგეხმარებათ ცომის ქერცლიანობის შენარჩუნებაში, როდესაც ის გამოიყენება ტორტის ქერქად. … გააცხელეთ ღუმელი 450 F-ზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ თქვენი წინასწარ გამომცხვარი ქერქი სასურველი შიგთავსით და დაასრულეთ გამოცხობა შიგთავსის მიხედვით.
როგორ იცავთ ფენოვან ცომს ღვეზელზე სველისგან?
ნებისმიერი შიგთავსი საკონდიტრო ყუთში ჩასვლამდე გააციეთ ბოლომდე. იმისათვის, რომ სველი შიგთავსი არ გახდეს საკონდიტრო ფუძის დატენიანება, წინასწარ გააცხელეთ საცხობი უჯრა და მოხარშეთ ღვეზელი -ზე, რომ - დამატებითი სიცხე ცომს უფრო სწრაფად დადებს.
რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ ბრმა ფენოვანი ცომი?
ტარტის ფორმას მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი და შეავსეთ კერამიკული ლობიო ან გამხმარი წიპწები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი ან სანამ ცომი გამაგრდება, შემდეგ ამოიღეთ ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ბისკვიტი.
როგორ აცხობთ ბრმა ფენოვანი ტორტის ქერქს?
მოუხარშავი საკონდიტრო ყუთის ძირსა და გვერდებზე გადაუსვით საცხობი ქაღალდი. შეავსეთ ბრინჯით, ხმელი ლობიოთი, ან ლითონის ან კერამიკული საცხობი წონა. (ეს აჩერებს ცომის ძირის ამოსვლას მომზადების დროს.) მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 220C-ზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში
