ეს თხევადი ფუატი გეხმარება ჰაერის ბუშტების გაერთიანებისგან (ერთად შეერთება დიდი საჰაერო ჯიბის შესაქმნელად) ჰაერის ბუშტების ზედაპირზე ფირის შექმნის გზით. ორთქლზე მოხარშული რძის ჩასხმა ყავაში. კრედიტი: ტიმ რაიტი.
კარგია თუ არა ქაფიანი რძე ყავაში?
ამას შეუძლია დიდი განსხვავება მოახდინოს თქვენი ყავის ტექსტურაში. არ გინდა, უბრალოდ, ქაფიანი რძე შეურიო ესპრესო და დაარქვი დღე. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გემო იყოს კარგი, ეს არის მაკიატო და არა ლატე. … დაფიქრდით ასე: შეგიძლიათ დალიოთ ორთქლზე მოხარშული რძე, მაგრამ ქაფი არ შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშული რძის გარეშე.
რა აზრი აქვს ყავის ქაფს?
შეფუთული რძე მზადდება რძის აერაციის შედეგად, რაც ნიშნავს ჰაერის ბუშტების დამატებას. აერაციის პროცესი არის ის, რაც ქმნის ქაფს ან ქაფს. ქაფიანი რძის მიზანია გარკვეული ტექსტურის მიღწევა. ის სასმელებს ანიჭებს ნაღების, ჰაეროვან შეგრძნებას.
აქაფიან რძეს აქვს განსხვავება?
როდესაც რძე გაცხელდება, ლაქტოზა უფრო ადვილად იხსნება, რაც მას უფრო ტკბილ გემოს აძლევს. … რაც უფრო ცხიმიანია, მით უფრო მდიდარი და ნაღების გემო ექნება რძეს. ცხიმის პროცენტი ასევე გავლენას ახდენს რძის მოცულობასა და სტაბილურობაზე, როდესაც ის ქაფდება. როდესაც მთელი რძე ქაფდება ეს უფრო სტაბილურია ვიდრეუცხიმო რძე, მაგრამ ნაკლებად მოცულობითი იქნება.
რომელი რძე არის საუკეთესო ქაფისთვის?
რძის რომელი სახეობაა საუკეთესო ქაფისთვის? სრული რძე (სრული ნაღების რძე) ქმნის სქელ, კრემისებრ ქაფს ქაფის დროს, რაც მეტ სხეულს აძლევს თქვენს ყავის სასმელს. უცხიმო რძე და უცხიმო რძე გაცილებით მსუბუქია და ქმნის უფრო დიდი რაოდენობით ქაფს უფრო დიდი ჰაერის ბუშტებით უფრო დელიკატური ლატეს ან კაპუჩინოსთვის.
