ძირითადი ხაზი კარაქის შენახვა მაცივარში მაქსიმუმს ანიჭებს სიახლეს, ხოლო დახლზე დატოვება ინარჩუნებს მას რბილს და გაშრებას დაუყოვნებლივ გამოყენებისთვის. კარგია, რომ ჩვეულებრივი, დამარილებული კარაქი მაცივარს გარეთ შეინახოთ, სანამ ის დაცულია სითბოსგან, სინათლისა და ჰაერისგან.
არის თუ არა კარაქის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე?
USDA-ს მიხედვით, კარაქი უსაფრთხოა ოთახის ტემპერატურაზე მაგრამ თუ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღით დატოვეთ, შეიძლება გაფუჭდეს და გემოს გაუფუჭოს. USDA არ გირჩევთ მისი დატოვება ერთ ან ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. კარაქი შეგიძლიათ შეინახოთ კარაქის ჭურჭელში ან პოპულარულ ფრანგულ კარაქის შესანახად.
რა არის კარაქის შესანახად საუკეთესო საშუალება?
გრძელვადიანი შენახვისთვის მაინც ყველაზე უსაფრთხოა კარაქი შეფუთული ან თავდახურული მაცივარში კარაქი ასევე კარგად იყინება, მაგრამ შემდგომი დასაცავად უნდა დააფაროთ დამატებითი ფოლგა ან საყინულე ჩანთა. სწორად შეფუთული საყინულე კარაქი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში.
კარაქს ნამდვილად სჭირდება მაცივარში?
USDA და FDA გაიდლაინებთან შეთანხმებით, კარაქის კომპანიების უმეტესობა ამბობს, რომ შეინახოს კარაქი მაცივარში… კარაქის შენახვა ჰერმეტულ ჭურჭელში, როგორც ჭურჭელი, ახანგრძლივებს კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე (დაახლოებით 2 კვირა), მაგრამ როდესაც ოთახის ტემპერატურა 70°F-ზე მაღლა აიწევს, მთელი კარაქი უნდა იყოს მაცივარში.
რამდენ ხანს შეიძლება კარაქის შენახვა მაცივარში?
შეფუთული დატოვებული, დამარილებული ან უმარილო კარაქი ინახება მაცივარში მინიმუმ 8 კვირა. დამარილებული კარაქი, ფაქტობრივად, კიდევ 4 კვირა გაგრძელდება, რადგან მარილი კონსერვანტის როლს ასრულებს. თუმცა, მას შემდეგ რაც გახსნით შეფუთვას, კარაქი უნდა გამოიყენოთ 3 კვირაში.
