შიფონადი არის მომზადების ტექნიკა ბოსტნეულის ფოთლების გრძელ, წვრილ, წვრილ ზოლებად, ნაჭრებად ან ლენტებად დაჭრისთვის, ფაქტობრივად ფოთლების დაქუცმაცების მიზნით. მისი სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "chiffon", რაც ნიშნავს "ლენტს". მკაცრად კლასიკურ ფრანგულ კულინარიაში შიფონადს უფრო ზუსტი მნიშვნელობა ჰქონდა..
რას ნიშნავს ტერმინი შიფონადა?
: გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული ან მწვანილი, გამოიყენება განსაკუთრებით გარნირად.
რა განსხვავებაა ჟიულიენსა და შიფონადს შორის?
ჟულიენი: საჭმლის დაჭრა ასანთის ზომის ნაჭრებად. … შიფონადი: ფოთლოვანი ბოსტნეულის (რეჰანი, სალათის ფოთოლი, მწვანილი) დაჭრა თხელ ნაჭრებად. (ფრანგულად, ეს ითარგმნება როგორც "ნაცარებისგან დამზადებული.") დააწყვეთ ფოთლები, გააბრტყელეთ და დაჭერით მათ შორის, გააკეთეთ ნაჭრების გროვა.
რომელი ბოსტნეულის ნაჭრები ასოცირდება შიფონადთან?
შიფონადი არის სამზარეულოს ფრანგული ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება მწვანილის ან ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეულის (მათ შორის რეჰანი, სალბი, პიტნა, ისპანახი, სალათის ფოთოლი) წვრილად დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად.
შიფონადი სიტყვაა?
შიფონადი არის სწრაფი გზა, რომ დაამატოთ ფერი და არომატი თქვენს საკვებს. მოპარული ფრანგული ზმნიდან "chiffonner", რაც ნიშნავს მსხვრევას, chiffonade არის არსებითი სახელი მწვანილის დელიკატური ზოლებისთვის ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ზმნა მწვანილის დაჭრის პროცესის აღსაწერად.
