რატომ არის წითელი ხავერდის კექსი წითელი?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

ამ სქემამდე წითელ ხავერდს ამზადებდნენ კაკაოს ფხვნილით, რძით და ძმრით. ეს არის ქიმიური რეაქცია კაკაოს ფხვნილ-ს შორის (რომელიც შეიცავს ანტოციანინს, pH-მგრძნობიარე ანტიოქსიდანტს, რომელიც რეაგირებს მჟავებზე) და ძმარსა და რძეს შორის. ეს რეაქცია ტორტს ცნობილ წითელ შეფერილობას აქცევს.

რატომ არის წითელი ხავერდის ნამცხვარი ასე წითელი?

ქიმიური რეაქცია კაკაოსა და მჟავას შორის ნამცხვარს აძლევს წითელ ფერს. ნატურალურ კაკაოს ბევრი მჟავიანობა აქვს და კარგად უხდება საცხობი სოდასა და რძის რძეს.

რატომ არ გამოიყურება წითელი ჩემი წითელი ხავერდის ნამცხვარი?

ნამცხვრებისა და კექსის გამოცხობისას ჩვენი წითელი ხავერდის ფერის გამოყენების ხრიკი არის pH-ის შემცირება.ამის გაკეთების ზოგიერთი გზაა შეცვალოს გამაფხვიერებელი სოდას ნაცვლად, ბუნებრივი არატუტე კაკაოს ფხვნილის გამოყენებით, მეტი თეთრი ძმრის ან ზეთის დამატება თქვენს წითელ ხავერდის რეცეპტში, რათა მიაღწიოთ ნათელი წითელი ფერი.

რა არომატი აქვს წითელ ხავერდს?

წითელი ხავერდის ნამცხვარი მართლაც ძალიან რბილი შოკოლადის არომატია, რადგან მას აქვს ძალიან ცოტა კაკაოს ფხვნილი. მთავარი არომატული ნოტი, ფაქტობრივად, ნაღების ყველის ყინვისგან მოდის. თქვენ იღებთ ფუმფულა ტენიანი ნამცხვრის ნაკბენებს ძალიან კრემისებრი დელიკატური ყინვაგამძლეობით.

რით განსხვავდება Red Velvet Cake შოკოლადისგან?

წითელ ხავერდის ნამცხვარს უფრო მსუბუქი შოკოლადის არომატი აქვს, ვიდრე შოკოლადის ნამცხვარი, რადგან იგი იყენებს რამდენიმე სუფრის კოვზ კაკაოს ფხვნილს სრული არომატით შოკოლადის ფილაზედამატებით, წითელი ნამცხვარი ჩვეულებრივ შეიცავს მჟავე ინგრედიენტები - ზეთი ან ძმარი - ის, რასაც სტანდარტული შოკოლადის ნამცხვარში ვერ ნახავთ.