მწნილობა განისაზღვრება, როგორც საკვების შენარჩუნების პროცესი მარილწყალში ანაერობული დუღილით ან ძმარში ჩაძირვით . მიღებულ საკვებს მწნილს უწოდებენ. მწნილს შეუძლია საკვებს თავისით ან სხვა საკვებთან შერევით განსაკუთრებული არომატის დამატება.
როგორ ინახავს მწნილი საკვებს?
პასუხი: მწნილი არის საკვების შენახვის ან შენახვის ვადის გახანგრძლივების პროცესი ან მარილწყალში ანაერობული დუღილის ან ძმარში ჩაძირვის გზით მწნილის პროცედურა, როგორც წესი, გავლენას ახდენს საკვების ტექსტურაზე, გემოზე. და არომატი. მიღებულ საკვებს მწნილს ეძახიან, ან, გაურკვევლობის თავიდან ასაცილებლად, მწნილის წინასიტყვაობა.
რა მნიშვნელობა აქვს მწნილს საკვების შენახვაში?
მწნილი გამოიყენება საკვებში მავნე ბაქტერიების გამრავლების თავიდან ასაცილებლად. როდესაც ძმარს იყენებთ მწნილის დასამზადებლად, ძმრის მაღალი მჟავიანობა ხელს უშლის ბაქტერიების უმეტესობის განვითარებას, რითაც ინარჩუნებს საკვებს მანამ, სანამ ის ძმრის ხსნარშია ჩაძირული.
რა არის მწნილი და რატომ კეთდება?
პილინგი არის ლითონის ზედაპირის დამუშავება, რომელიც გამოიყენება მინარევების მოსაშორებლად, როგორიცაა ლაქები, არაორგანული დამაბინძურებლები და ჟანგი ან ქერცლი შავი ლითონების, სპილენძის, ძვირფასი ლითონებისა და ალუმინის შენადნობებისგან. ხსნარი, სახელად მწნილის ლიქიორი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს მჟავას, გამოიყენება ზედაპირის მინარევების მოსაშორებლად.
რა კონსერვანტები გამოიყენება მწნილის დროს?
მწნილი ხორცი
ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება დამუშავებისა და მწნილის დროს არის ნატრიუმის ნიტრატი, ნატრიუმის ნიტრიტი, ნატრიუმის ქლორიდი, შაქარი და ლიმონმჟავა ან ძმარი..
