იოგურტის მსგავსად, გალღობის შემდეგ გამოყოფს, ასე რომ არ მუშაობს სასმელად ან რეცეპტებში, სადაც არ არის მოხარშული. თუმცა, შეგიძლიათ ჯერ კიდევ გამოიყენოთ გალღობილი ზეთი მოხარშულ რეცეპტებში, განსაკუთრებით გამოცხობისას. ის ფაქტი, რომ ის გამოყოფილია, არ შეინიშნება ასეთ რეცეპტებში და მჟავას შემცველობა იგივე რჩება.
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ზეთი გაფუჭდა?
ნორმალურია, რომ რძეს რძეზე უფრო მკვეთრი და მკვეთრი სუნი ჰქონდეს. გაიგებთ, გაფუჭდა თუ არა მაწონი, თუ მას მჟავე სუნი ასდის თუ რძე რამდენიმე დღეა ცუდია, მაშინ სავარაუდოა, რომ მჟავე სუნი მკვეთრი იქნება და გაგიჩნდებათ სურვილი. დაუყონებლივ დაასხით ნაღები.
რატომ გაიყო ჩემი ნაღები?
A. ზოგჯერ გადაჭარბებულმა კულტივაციამ (ზედმეტად ხანგრძლივად ან ძალიან თბილად) შეიძლება გამოიწვიოს რძის გახეხვა ან დაფხვიერება, სანამ ის სრულად გამოყოფს. გლუვი კონსისტენციის მისაღებად, უბრალოდ ათქვიფეთ. (თუ გნებავთ, ამოიღეთ შრატის ნაწილი, ან ისევ აურიეთ.)
გახეხილი ხაჭო კარგია?
როდესაც თქვენი ნაღები მკვრივი გახდება და ვერ დაასხით, ან თუ მას შესამჩნევი ობის აქვს, დროა გადააგდოთ. … რძემჟავა აძლევს რძის რძეს მწარე გემოს და ასევე მოქმედებს სხვა ბაქტერიებისა და ობისგან გამრავლებისგან.
შეიძლება თუ არა ვადაგასული ზეთი გაგიავადოთ?
ვადაგასული მაფა შეიძლება დაგაავადოთ რძემჟავას-ის გამო, რომელიც მაწონს ამჟავებს. თუ თქვენ მოიხმართ ვადაგასულობას, რომელიც არ იყო შენახული რეკომენდებულ 40°F ტემპერატურაზე, თქვენ ემუქრებათ საკვების მოწამვლა და ვადაგასული ზეთი შეიძლება დაავადდეთ.
