როდესაც კვერცხის ნარევი გამოაცხვება 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, კვერცხის ცილებში ჩარჩენილი ჰაერის ბუშტები გაფართოვდება , რის შედეგადაც სუფე მატულობს. სიცხე ასევე იწვევს ცილის ოდნავ გამკვრივებას და ყვითელ ცხიმთან ერთად ის ქმნის ერთგვარ ხარაჩოს, რომელიც იცავს სუფლის დაშლას.
რა ხდის სუფეს ფუმფულას?
სუფლე ბლინები სულ კვერცხებს ეხება.
კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე და შემდეგ ნაზად და ფრთხილად კეცეთ დანარჩენ ცომში. სუფელის ბლინები ზედმეტად ფუმფულაა რადგან ჰაერის ბუშტები ინარჩუნებენ ფორმას ბლინების ცომში
რატომ არის რთული შოკოლადის სუფე?
სუფლე ჩამოვა. არაფერი დაგიშავებიათ - ეს მათი ბუნებაა. ათქვეფილი კვერცხის ქაფის დელიკატური სტრუქტურა არ არის საკმარისად გამძლე იმისთვის, რომ გაუძლოს საკუთარ წონას მას შემდეგ, რაც ღუმელის სიცხე აღარ უწყობს ხელს ყველაფრის გაფუჭებას.
რატომ არის ჩემი სუფე მშრალი?
სუფლე მშრალი ხდება, როცა ძალიან დიდხანს ცხვება იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი სუფე საკმარისად მოხარშულია, მაგრამ არა ძალიან ბევრი, კერძი ცოტათი აურიეთ რამდენიმე წუთით ადრე. ეს უნდა გაკეთდეს გამოცხობა. … მიირთვით დაუყოვნებლივ, რადგან სუფლები ყველაზე გემრიელია, როცა ჯერ კიდევ თბილი და ფუმფულაა.
როგორი ტექსტურა უნდა იყოს სუფე?
სუფლეს ტექსტურა გარედან უნდა იყოს ომლეტის მსგავსი, ხოლო ცენტრი უნდა იყოს მსუბუქი და ფუმფულა. თუ ცენტრი სველი და სველია, ეს ნიშნავს, რომ ის ჯერ კიდევ ნედლეულია.
