Logo ka.boatexistence.com

ჩამოთვლილთაგან რომელია მურაბაში სინერეზის ერთ-ერთი მიზეზი?

Სარჩევი:

ჩამოთვლილთაგან რომელია მურაბაში სინერეზის ერთ-ერთი მიზეზი?
ჩამოთვლილთაგან რომელია მურაბაში სინერეზის ერთ-ერთი მიზეზი?

ვიდეო: ჩამოთვლილთაგან რომელია მურაბაში სინერეზის ერთ-ერთი მიზეზი?

ვიდეო: ჩამოთვლილთაგან რომელია მურაბაში სინერეზის ერთ-ერთი მიზეზი?
ვიდეო: Jams and Jellies 2024, მაისი
Anonim

პასუხი: ტირილი ჟელე (სინერეზი) შეიძლება გამოწვეული იყოს ძალიან ბევრი მჟავით, შენახვის ადგილით, რომელიც იყო ძალიან თბილი, შენახვის ტემპერატურის მერყეობით, ან პარაფინის ფენით, რომელიც იყო ძალიან სქელი.

რა არის სინერეზის მიზეზები მურაბებში?

კულინარიაში სინერეზი არის ცილის მოლეკულებში შემავალი ტენიანობის უეცარი გამოყოფა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოწვეულია გადაჭარბებული სიცხით, რომელიც ზედმეტად ამკვრივებს დამცავ გარსს. შიგნით ტენიანობა გაცხელებისას ფართოვდება. ცილის მყარი გარსი იშლება, გამოდევნის ტენიანობას.

რა არის ჯემის სინერეზი?

სინერეზისი არის ტერმინი, რომელიც აღწერს სითხის გამოყოფას დიდი რაოდენობით საკვებისგან, როგორიცააჯემები, ჟელეები, სოუსები, რძის პროდუქტები, სურიმი და პომიდვრის წვენი, ასევე ხორცი. და სოიოს პროდუქტები.ამ ფენომენის მექანიზმები აღწერილია ორი საერთო მიდგომის გამოყენებით, კერძოდ, პოლიმერული და კოლოიდური მეცნიერებები.

როგორ თავიდან აიცილოთ სინერეზი ჟელეში?

სინერეზის თავიდან აცილების ერთ-ერთი გზაა გელის ოსმოსური წნევის გაზრდა, როგორიცაა გელის პოლიმერის კონცენტრაციის გაზრდა ასევე, ქსელის წნევის შემცირება. ეს ნიშნავს გელში პოლიმერების ჯვარედინი კავშირის მართვას გელის დაყენების პირობების კონტროლით.

არის თუ არა ჯემი გამოსავალი?

Jam არის კოლოიდის ტიპი. ტკბილი ხილის მცირე ნაწილაკები შეჩერებულია წყალში და პექტინში, რაც ქმნის ტკბილ წებოვან სამკურნალო საშუალებას.

გირჩევთ: