შემცვლელი ალაოს რძის ფხვნილისთვის ან - დიასტაზური რძის ფხვნილის ალტერნატივებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანაბარი რაოდენობით დიასტატის ალაოს სიროფი. გთავაზობთ ამ პურის მომზადების თემას დეტალური ინფორმაციისთვის.
აუცილებელია დიასტატიკური ალაოს ფხვნილი?
დიასტაზური ალაოს დამატება ასევე მნიშვნელოვანია პურის შემქმნელის გამოყენებისას, რადგან საფუარი იკვებება ცომში არსებული შაქრებით. ამრიგად, ცომი რჩება იმდენი შაქრის გარეშე, რომ თქვენს პურს ჰქონდეს მდიდარი ყავისფერი ქერქი.
რას აკეთებს დიასტატიკური ალაოს ფხვნილი?
დიასტაზური ალაოს ფხვნილი არის " საიდუმლო ინგრედიენტი" საზრიანი პურის მცხობელები, რომლებსაც იყენებენ ძლიერი ამაღლების, შესანიშნავი ტექსტურის და მშვენიერი ყავისფერი ქერქის გასაუმჯობესებლად… აქტიური ფერმენტები დიასტაზურ ალაოსში ეხმარება საფუარს სრულყოფილად და ეფექტურად ზრდაში დუღილის პერიოდში, რაც იძლევა კარგ, ძლიერ აწევას და დიდ ღუმელში.
შემიძლია შევცვალო თაფლი დიასტატიკური ალაოს ფხვნილით?
მაგრამ დიასტაზურ ალაოს აქვს უმნიშვნელო ზღვარი - ის შეიცავს აქტიურ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნახშირწყლების დაშლას და ფქვილის ბუნებრივი შაქრის განთავისუფლებას, რაც კიდევ უფრო აუმჯობესებს გემოს. თუ ალაოს ვერ იღებთ, საოცარ შედეგს იძლევა თაფლის ან ყავისფერი შაქრისჩანაცვლებაც. … თაფლი ან ყავისფერი შაქარი მისაღები შემცვლელია.
შესაძლოა თუ არა დიასტაზური და არადიასტაზური ალაოს ფხვნილი?
დიასტაზური ალაოს ფხვნილი შეიცავს აქტიურ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სახამებლის შაქარად გარდაქმნას. ამ მოქმედებას შეუძლია დააჩქაროს აწევის პროცესი და პურის უფრო სწრაფად აწევა. … არადიასტაზური ალაო გამოიყენება მხოლოდ ამ გამორჩეული ალაოს არომატისა და ღრმა კარამელის ფერისთვის. ის არ შეიცავს აქტიურ ფერმენტებს და ხელმისაწვდომია სიროფის სახით.
