ცხენი და ვასაბი, იგივე იაპონური ცხენი, არის იგივე Brassica მცენარეებისმცენარეთა ოჯახიდან, რომელიც ასევე შეიცავს მდოგვის, კომბოსტოს, ბროკოლს და ბრიუსელის კომბოსტოს. ორივე ცნობილია თავისი ბოროტი სიმძაფრით.
რა განსხვავებაა რძისა და ვასაბის შორის?
წიწვის ფესვი არის ის, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვხმარობთ, ხოლო ვასაბის ღერო, ან რიზომი, მცენარის ძირითადი ნაწილია, რომელსაც ჭამენ. რაც შეეხება მათ გემოს, ორივე პროდუქტი ცხელი და მწარეა. მაგრამ იაპონური ვასაბი არის უფრო ინტენსიური ვიდრე სხვა გავრცელებული ძირეული პროდუქტი და უფრო მეტად ძვირფასია.
მზადდება თუ არა ვასაბი კურდღლისგან?
რისგან მზადდება ვასაბი? იმის გამო, რომ ვასაბი ძალიან იშვიათია და ძალიან ძვირია მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად, უმეტესად კომერციული ვასაბი მზადდება ცხენის და სხვა ინგრედიენტებისგანვასაბის პასტა, რომელიც მოყვება თქვენს კონვეიერის ქამარი სუშის, თითქმის უდავოდ არის ცხენის ბადე, მდოგვის ფხვნილი და მწვანე საკვების შეღებვა.
ვასაბი მხოლოდ მწვანე ხახვია?
ამერიკაში მოხმარებული ვასაბის აბსოლუტური უმრავლესობა არის უბრალოდ ცხენის, ცხელი მდოგვისა და მწვანე საღებავის ნაზავი, ნათქვამია ამერიკული ქიმიური საზოგადოების ახალ ვიდეოში. სინამდვილეში, აშშ-ში გაყიდული ვასაბის დაახლოებით 99% ყალბია, იტყობინება The Washington Post.
შეგიძლიათ ვასაბი ჩაანაცვლოთ ცხენით?
2. ცხენოსანი. კიდევ ერთი პოპულარული ინგრედიენტი, რომელიც ვასაბის შესაფერის შემცვლელად ითვლება, არის რძისფერი. ორივე ფესვი ძალიან ჰგავს და მსგავსი ტექსტურა აქვს.
