უძვლო ქათამი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძვლოვანი ნაჭრები, თუმცა მეტი შრომაა საჭირო იმისათვის, რომ ხორცის წვნიანი და ნაზი ნაჭერი დასრულდეს. … ეს ნაბიჯი უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას და ხელს უწყობს გამომშრალი მკერდის მოცილებას; ძვლის გარეშე თეძოებისთვის ეს არ არის საჭირო, რადგან ცხიმის მაღალი შემცველობა ხორცს წვნიანს უნარჩუნებს მომზადების დროს.
რომელი იხარშება უფრო სწრაფად ძვალში თუ ძვლის გარეშე?
ქათმის ბარძაყები ძვლების გარეშემოხარშეთ სწრაფად, 15-დან 20 წუთში, ზომის მიხედვით. თუმცა, ბარძაყებს ცოტა მეტი დრო სჭირდება, 25-დან 30 წუთამდე. გამოიყენეთ თერმომეტრი ბარძაყის შიდა ტემპერატურის გასაზომად. ისინი დაასრულებენ მომზადებას, როდესაც ტემპერატურა 165°F-ს მიაღწევს.
ძვლიანი ღორის ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება?
გახსოვდეთ, რომ ღორის ხაჭო ჩვეულებრივ, ოდნავ უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძვლის გარეშე, ასე რომ, დაუთმეთ რამდენიმე წუთი მოხარშვას ღორის უცხიმო ღორის ხახვს. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო სქელია ღორის ხორცი, მით უფრო დიდხანს და ნელა უნდა მოხარშოთ იგი.
ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება ძვლის შიგნით თუ ძვლის გარეთ?
შეწვა და გამოცხობა
მთლიანი, ძვლიანი ქათამი მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ძვლის ნაჭრები, მეთოდის მიუხედავად. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სითბო ასხივებს მთელ ხორცს. ძვლების გარეშე, კანის გარეშე მკერდში არ არის კანი, რომელიც ინარჩუნებს ტენიანობას და არ არის ძვლები, რომლებიც ატარებენ სითბოს, ამიტომ ის უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ შეიძლება გაშრეს.
ძვლები უფრო სწრაფად იხარშება?
ტვინი შეიძლება გამოცურდეს ან არ გაცურდეს, ან დნება მომზადების დროს. და თუ დაჭრილი ხორცი გაიგზავნება თქვენს ჯალათში კრიოვაკის პლასტმასის ჩანთაში, წყალი და ხორცის წვენები შეავსებს ფოროვან ძვალს და მკვეთრად გაზრდის მის თბოგამტარობას. ასე რომ, ძვლის ნაჭერი შეიძლება სითბოს უფრო სწრაფად ატარებს ვიდრე ხორცს, ან უფრო ნელა.
