ყველაზე მეტად ეძებს ფერს. … მაგრამ ფერმაში მოყვანილი ორაგულისთვის, რომელიც ბაზრის 70 პროცენტს შეადგენს, ფერს ხარისხთან არაფერი აქვს საერთო. ფერმაში მოყვანილი ორაგული ბუნებრივად ნაცრისფერია; ემატება ვარდისფერი ფერი. ველური ორაგული ბუნებრივად ვარდისფერია მათი დიეტის გამო, რომელიც შეიცავს ასტაქსანტინს, მოწითალო-ნარინჯისფერ ნაერთს, რომელიც გვხვდება კრილსა და კრევეტებში.
არის თუ არა ორაგულის ხორცი ბუნებრივად ვარდისფერი?
ველური ორაგულის ხორცი ბუნებრივად ვარდისფერია, რადგან თევზი მოიხმარს დიდი რაოდენობით კრევეტებს. თუმცა, სუპერმარკეტებში გაყიდული ორაგულის თითქმის 90% მეურნეობაშია და არ არის ვალდებულება ეტიკეტზე განვაცხადოთ, რომ კანტაქსანტინი იქნა გამოყენებული.
რა ფერის არის ორაგულის ხორცი?
ორაგულის ხორცის ფერს, ველური თუ ფერმერული, განსაზღვრავს მისი დიეტა. დაწყებული ნარინჯისფრიდან სპილოსძვლისფერ-ვარდისფერამდე, ხორცის შეფერილობა გამოწვეულია ორგანული პიგმენტების, კაროტინოიდების სახელით ცნობილი, იმაში, რასაც თევზი ჭამდა..
არსებობს თეთრი ორაგული?
ზოგიერთი მეფე ორაგული - დაახლოებით 20-დან ერთი - აქვს თეთრი ხორცი საკვებში ამ პიგმენტების გადამუშავების შეუძლებლობის გამო. … მეფე (ასევე მოუწოდა Chinook) ორაგული თეთრი ან წითელი ხორცით არის იგივე სახეობა, Onchorhynchus tshawytscha.
რა განსხვავებაა ვარდისფერ ორაგულსა და ჩვეულებრივ ორაგულს შორის?
ვარდისფერი ორაგული იაფია; წითელი ორაგული უფრო ძვირი ღირს. წითელი ორაგულის ხორცი სინამდვილეში წითელია და ვარდისფერი ორაგული უფრო ჰგავს ტუნას როდესაც წითელი და ვარდისფერი ორაგული ზღვიდან ახალი ამოღებულია, მათი ხორცი, ფაქტობრივად, მკაფიოდ წითელი ან ვარდისფერია. კონსერვის მომზადების პროცესი ამცირებს შეფერილობას ორივეში.
