რა ტიპის ფქვილი გამოვიყენო? ფრანგული კრუასანის რეცეპტების უმეტესობა იყენებს საკონდიტრო ფქვილს (T45) მსუბუქი, დელიკატური ტექსტურის მქონე კრუასანის შესაქმნელად. პურის ფქვილი ან ყველა დანიშნულების გამოყენება შეიძლება უფრო საღეჭი, უფრო მყარი კრუასანის მოსამზადებლად.
რომელი ტიპის ფქვილი გამოიყენება ცომისთვის?
საკონდიტრო ფქვილი არის დაბალპროტეინის ფქვილი შექმნილია იმისათვის, რომ ნამცხვრები უფრო მსუბუქი და დელიკატური გახადოს, ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილით დამზადებული. ის აცხობს ნაზ ნამცხვრებს, საღეჭი ფუნთუშებს და შესანიშნავი გამოსავალია ტორტის ქერქებისთვის.
რატომ არ არის ჩემი კრუასანი აქერცლილი?
თუ ცომი ძალიან გამაგრდა გაციებისას და გახეხვის დროს იწყებს მსხვრევას, დატოვეთ დაახლოებით 10 წუთი, რომ დარბილდეს.… ძალიან ბევრი მობრუნება გაანადგურებს ფენებს: კარაქი ჩაერთვება ცომში და თქვენ მიიღებთ კრუასანს, რომელიც არ არის ისეთი ფანტელი და ლამაზად ამოსული, როგორც გსურთ..
რა ქმნის საუკეთესო კრუასანს?
იდეალური კრუასანის ხუთი ნიშანი
- შეშუპება. ლამაზი, სრულყოფილი კრუასანი ფაფუკია, რადგან ის არის „ფეილე“, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცომი იკეცება, რათა შეიქმნას იდეალური ცხიმიანი ფენები ჰაერის შუალედში.
- ბევრი კარაქი. შესანიშნავი კრუასანი შეიცავს უამრავ კარაქს.
- დამსხვრევა. …
- ხრაშუნა ზედა. …
- ფენები.
ცუდია შენთვის კრუასანი?
კრუასანი იღებს თავის გამორჩეულ ფანტელ ბუნებას კარაქისა და ფქვილის მაღალი თანაფარდობიდან. მთელი ეს კარაქი ხდის კრუასანს ძალიან მაღალი გაჯერებული ცხიმებით. ერთი კვირის განმავლობაში დღეში ერთი დონატის ჭამას შეუძლია დამატებით 1,500–2,000 კალორია დაამატოს, რაც ნიშნავს სხეულის დამატებით ფუნტ ცხიმს.
