რატომ არის პერუს Ceviche საუკეთესო? ბევრი ქვეყანა ირწმუნება, რომ მათი ცევიჩე საუკეთესოა, მაგრამ მხოლოდ პერუ აცხადებს მას, როგორც ეროვნულ კერძს. გარდა ამისა, როგორც ჩვენი ერთ-ერთი პერუელი მეგზური, მარისოლი ამბობს, „ჩვენ გვაქვს არქეოლოგიური ჩანაწერები, რომლებიც გვიჩვენებს, რომ ცევიჩე, შესაძლოა, პერუში თითქმის ორი ათასი წლის წინ იყო მოხმარებული..
რა არის ყველაზე პოპულარული ცევიჩე?
ყველაზე პოპულარულია კრევეტების ცევიჩე, რომელიც შეიცავს კეტჩუპს და ცოტა ლიმონს და ზეთს (როგორც სალათი). თევზის ცევიჩეს აქვს ლიმონი, მაგრამ თევზი ადრე მსუბუქად არის მოხარშული წყალში.
რატომ არის პერუს ცევიჩე ასეთი კარგი?
ცევიჩე მარინირებულია ლაიმის დაფუძნებულ ნარევში ხახვი, აჯი და როკოტო წიწაკა. ცაცხვის ლიმონის მჟავა "ამზადებს" თევზს ისე, რომ მისი დაუყოვნებლივ ჭამა შეიძლება.მიუხედავად იმისა, რომ ცაცხვის მჟავა საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ იგი უმი, მაგრამ მჟავე მარინადი არ კლავს ბაქტერიებს ან პარაზიტულ ჭიებს, განსხვავებით სამზარეულოს სითბოსგან.
რა არის კარგი ცევიჩე?
ცევიჩე ამზადებს შესანიშნავ მთავარ კერძს ან სტარტერს. მიირთვით ხრაშუნა, როგორიცაა ტორტილას ჩიფსები, პლანეტის ჩიფსები, ტოსტადაზე ან თუნდაც მარილიანებთან ერთად. ის მსუბუქ სტარტერს ხდის, თუ სტეიკს გრილზე ახვევთ ან ხრაშუნა სალათის ფოთლებში მოახვევთ და მიირთვით ბრინჯთან და ჯიკამასთან ერთად.
რა განსხვავებაა მექსიკურ და პერუს ცევიჩეს შორის?
ტიპიურ მექსიკურ ცევიჩეს მიირთმევენ ტოსტ ჩიფსებთან ან ერთგვარ "კოქტეილში" ტომატის სოუსით. პერუული ცევიჩე ნაკლებად წვნიანიამსგავსი, ვიდრე ცევიჩეს უმეტესობის გამეორება. თევზის მარინარების შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთმევენ თეფშზე.
