კიმის მიხედვით, " თეთრი მისო საუკეთესო ვარიანტია სახლის მზარეულებისთვის და ეს იქნება შესანიშნავი კარიბჭე, რომ სცადოთ სხვა სახის მისო." იმის გამო, რომ თეთრი მისო ძირითადად დუღდება მხოლოდ სამი თვის განმავლობაში და მზადდება ბრინჯის მაღალი შემცველობით, იგი გამოირჩევა რბილი, ტკბილი გემოთი, რომელიც შესანიშნავია სუპებისთვის, სოუსებისთვის, სოუსებისთვის და…
წითელი მიზო უკეთესია თუ თეთრი სუპისთვის?
უფრო ხანგრძლივი ფერმენტირებული მიზო, რომელიც მოიცავს ნებისმიერ უფრო მუქ წითელ და ყავისფერ ჯიშებს, წითელი მისო ზოგადად უფრო მარილიანია, ვიდრე ღია ყვითელი და თეთრი მიზო და აქვს უფრო დამაჯერებელი, მკვეთრი გემო. ის საუკეთესოდ შეეფერება უფრო გულიან კერძებს, როგორიცაა მდიდარი სუპები, ბრაიზები და მარინადები ან ჭიქურები.
რომელი მიზო პასტა ვიყიდო?
აი რას გირჩევთ. თქვენ ნახავთ მისოს სამ სტილს კარგად შეფუთულ სასურსათო პროდუქტებში: თეთრი, ან შირო, miso არის ყველაზე რბილი და მას ასევე უწოდებენ ტკბილ ან ტკბილ მისოს. წითელი, ან აკა, მისო, ყველაზე გრძელი ფერმენტირებული, ყველაზე მძაფრია. ყვითელი, ან შინშუ, მისო შუაშია და ზოგიერთისთვის ყველაზე მრავალმხრივია.
კარგია თუ არა თეთრი მისო სუპისთვის?
მისოს პასტა – ამ ფერმენტირებულ სოიოს პასტას ნახავთ აზიის ბაზრების მაცივარში და სასურსათო მაღაზიების უმეტესობაში. ამ რეცეპტისთვის მოძებნეთ თეთრი მისოს პასტა. იმის გამო, რომ იგი დუღდება უფრო ნაკლებ დროში, ვიდრე მუქი მიზოს ტიპები, როგორიცაა წითელი მისო, მას აქვს უფრო რბილი, უფრო ტკბილი არომატი, რაც გემრიელია ამ მარტივ სუპში.
რა განსხვავებაა სხვადასხვა სახის მისოს პასტას შორის?
ზოგადად რომ ვთქვათ, რაც უფრო მუქია ფერი, მით უფრო ხანგრძლივდება მისი ფერმენტაცია და მით უფრო ძლიერი გემო ექნება. როგორც ყვითელ, ასევე წითელ მიზოს ზოგჯერ შეიძლება ეწოდოს „ქერის მისო“, ასე რომ, შეამოწმეთ პასტის ნამდვილი ფერი, რათა მიუთითოთ რამდენად რბილი ან ძლიერია იგი.
