ანთოციანინები არის წყალში ხსნადი პიგმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება ფერადი მცენარეული უჯრედის ციტოპლაზმაში ფლავონოიდური გზის მეშვეობით. შაქრის მოლეკულის მიმაგრება მათ განსაკუთრებით ხსნადს ხდის ვაკუოლის წვენში, სადაც ეს მოლეკულები ინახება… მათი გაშვების შემდეგ.
სად იხსნება ანთოციანინი?
ანთოციანინის აგლიკონს აქვს უფრო მაღალი ხსნადობა ალკოჰოლში, ვიდრე მისი გლუკოზიდი, მაშინ როცა გლიკოზირებული ანთოციანინი წყალში ძალიან ხსნადია [31]. ანთოციანინის პოლიფენოლური სტრუქტურა ამატებს მას ჰიდროფობიურ მახასიათებელს და ხდის მას ხსნად ორგანულ გამხსნელებში, როგორიცაა ეთანოლი და მეთანოლი
იხსნება თუ არა ანთოციანინი უჯრედის წვენში?
სხვა ბუნებრივი მცენარეული პიგმენტი არის ანთოციანინი. ისინი არაპლასტიდური წყალში ხსნადი პიგმენტებია და იხსნება უჯრედის წვენში. ანთოციანინები არის გლიკოზიდები და მათი უშაქრო კომპონენტები ცნობილია როგორც ანთოციანიდები.
სად გვხვდება ანთოციანინები მცენარეულ უჯრედში?
ანთოციანინები არის ფლავონოიდური პიგმენტები, რომლებიც გვხვდება უმაღლესი მცენარის უჯრედების ვაკუოლებში, რომლებიც წარმოქმნიან ფერების ფართო მრავალფეროვნებას, დაწყებული ნარინჯისფერი და წითელიდან იისფერ და ლურჯამდე..
არის ანტოციანინი ქრომოპლასტში?
ქრომოპლასტები ასინთეზირებენ და ინახავენ პიგმენტებს, როგორიცაა ნარინჯისფერი კაროტინი, ყვითელი ქსანტოფილები და სხვა სხვა წითელი პიგმენტები. … ანთოციანინები და ფლავონოიდები, რომლებიც მდებარეობს უჯრედის ვაკუოლებში, პასუხისმგებელნი არიან პიგმენტების სხვა ფერებზე.
