ფოსფოლიპიდები შედგება გლიცეროლის მოლეკულისგან, ორი ცხიმოვანი მჟავისგან და ფოსფატის ჯგუფისგან, რომელიც მოდიფიცირებულია ალკოჰოლით. ფოსფატის ჯგუფი არის უარყოფითად დამუხტული პოლარული თავი, რომელიც არის ჰიდროფილური. ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვები არის დაუტენო, არაპოლარული კუდები, რომლებიც არის ჰიდროფობიური
ფოსფოლიპიდური ორფენიანი ჰიდროფილურია თუ ჰიდროფობიური?
ფოსფოლიპიდური ორშრე შედგება ფოსფოლიპიდების ორი ფენისგან, ჰიდროფობიური, ან წყლის მოძულე, შიდა და ჰიდროფილური, ან წყლის მოყვარული, ექსტერიერით. ჰიდროფილური (პოლარული) თავის ჯგუფი და ჰიდროფობიური კუდები (ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვები) გამოსახულია ერთ ფოსფოლიპიდურ მოლეკულაში.
რატომ არის ფოსფოლიპიდები ჰიდროფილური და ჰიდროფობიური?
ფოსფოლიპიდები ამფიპათიური მოლეკულებია. ეს ნიშნავს, რომ მათ აქვთ ჰიდროფილური, პოლარული ფოსფატის თავი და ორი ჰიდროფობიური ცხიმოვანი მჟავა კუდებს არ შეუძლიათ, ამიტომ ქმნიან ორ შრეს.
რატომ არის ფოსფოლიპიდები წყალში უხსნადი?
„მსგავსი იხსნება მსგავსის“წესის დაცვით, ფოსფოლიპიდური მოლეკულის ჰიდროფილური თავი ადვილად იხსნება წყალში. ფოსფოლიპიდის გრძელი ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვები არაპოლარულია და, შესაბამისად, მოერიდეთ წყალს მათი უხსნადობის გამო.
ფოსფოლიპიდები ჰიდროფობიურია თუ ჰიდროფილური ქიზლეტები?
ფოსფოლიპიდებს აქვთ ორივე ჰიდროფობიური და ჰიდროფილური რეგიონები ერთ მოლეკულაში. ფოსფატის თავთა ჯგუფი ჰიდროფილურია, რადგან ის პოლარულია, რაც წყალთან წყალბადის ბმების შექმნის საშუალებას აძლევს. ამის საპირისპიროდ, ცხიმოვანი მჟავების ორი გრძელი კუდი ჰიდროფობიურია, რადგან ისინი არაპოლარულია და არ ქმნიან წყალბადურ კავშირს წყალთან.
