Searing არის ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება გრილზე, გამოცხობაში, შემწვარი, შემწვარი, შეწვა და ა.შ., რომლის დროსაც საკვების ზედაპირი იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი ქერქი.
როგორ ადუღებთ?
როგორ გავაცხელოთ
- შეაზავეთ თქვენი ცილა ორივე მხრიდან მარილით და პილპილით.
- მოათავსეთ თუჯის ტაფა ან ტაფა თქვენი გაზქურის ცეცხლზე.
- გააწიეთ სითბო და დაუმატეთ 2 ს.კ. …
- როდესაც ზეთი მსუბუქად მოიწევა, დაამატეთ თქვენი ცილა.
- დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ცილა არ დაიწვება.
ტაფის შეწვა იგივეა რაც შეწვა?
შეწვა არის სრული მომზადების ტექნიკა. როდესაც რაღაც უკვე "ტაფაზე" არის მზად და მზად არის მიირთვათ. Searing არის არასრული პროცესი, ნაბიჯი უფრო ფართო პროცესში. შეწვა შეიძლება მოხდეს შეწვამდე, შეწვამდე ან დასრულების სხვა მეთოდით.
რა ტიპის ტაფა გამოიყენება შესაწვავად?
თუჯის ჭურჭელი ინარჩუნებს დიდ სითბოს და ამის გამო არის ხორცის გაბრწყინებისა და შეწვის ბუნებრივი პარტნიორი. ასევე, თუჯის თავსებადია დღეს არსებული ყველა სახის გაზქურასთან: გაზი, ელექტრო, მინის ზედაპირი და ინდუქციური ღუმელებიც კი შესანიშნავ შედეგს გვთავაზობენ.
შემწვარი ტაფა ჯანსაღია?
მთლიანობაში, ტაფაზე შემწვარი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ღრმა შემწვარი, მასში გამოყენებული ზეთის უფრო მცირე რაოდენობით გამო. გარდა ამისა, უმჯობესია აირჩიოთ ზეთი, რომელიც სტაბილურია მაღალ ტემპერატურაზე და დაამატებს თქვენს თევზს ჯანსაღ ცხიმებს. ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ჯანსაღი ვარიანტია.
