Skipjack შეადგენს დაკონსერვებული ან დაფქული ტუნის დაახლოებით 70 პროცენტს. ეს არის უხვად, ამიტომ მდგრადობა არ არის პრობლემა. და იაფია. ის ასევე არის პატარა, სწრაფად მომწიფებული თევზი, რომელიც შედარებით დაბალიაკვებით ჯაჭვში, ამიტომ მის ხორცში ვერცხლისწყლის დონე დაბალია.
სკიპჯეკი ტუნა სჯობს ჩვეულებრივ ტუნას?
არ არსებობს საუკეთესო ტუნის ტიპი Skipjack-ის მარაგი, როგორც წესი, უკეთესად მუშაობს, ვიდრე ალბაკორი სიმრავლის თვალსაზრისით, მაგრამ ალბაკორის პოპულაციები მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში უკეთესია. მართული და სხვებზე ჯანმრთელი.
რომელია უკეთესი ალბაკორი თუ ტუნა?
Albacore არის ამერიკის საყვარელი ტუნა და ის ერთადერთი თევზის სახეობაა, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს "თეთრი".მისი ხორცი უფრო ღია ფერის და ნაკლებად არომატულია, ვიდრე "მსუბუქი" თინუსი, რომელიც, როგორც წესი, მომდინარეობს სკიპჯაკისა და ყვითელი ფარფლისგან. ტუნას "მსუბუქი" ხორცი ოდნავ მუქი და ვარდისფერია და ითვლება უფრო არომატულად.
რატომ არის ალბაკორის ტუნა უფრო ძვირი, ვიდრე skipjack?
Albacore Tuna
ხშირად წოდებული თეთრი ტუნა, Albacores გამოირჩევა მსუბუქი ხორცით და ძალიან რბილი გემოთი. ისინი უფრო დიდ ნაწილებად მოდის Skipjacks-თან შედარებით და ზოგადად უფრო ძვირი ვარიანტია. … Albacore Tuna-ს ერთი შეშფოთება არის , რომ მათი ვერცხლისწყლის დონე სამჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე Skipjacks
რომელია ტუნას ყველაზე იაფი სახეობა?
ყვითელი ფარფლი (კიჰადა) ოდნავ ვარდისფერია და უფრო რბილი არომატი აქვს. Bigeye (mebachi) არის თხელი და ნათელი წითელი. ალბაკორი (ბინჩო) არის ყველაზე იაფი ტუნა-სუშის ნაჭრები -- ის ასევე უფრო რბილია და ელასტიური, ასე რომ, უმეტესობა თანხმდება, რომ დანარჩენები თავსა და მხრებზე მაღლა დგანან. ზოგადად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თითოეული ამ თევზის სხვადასხვა ნაჭრები.
