დარტყმა აშორებს გაზის ბუშტუკებს, რომლებიც წარმოიქმნება საფუარის მიერ ამოსვლისასდა წარმოქმნის უფრო წვრილ მარცვალს. ის ასევე გადაანაწილებს საფუარის უჯრედებს, შაქარს და ტენიანობას, რათა მათ შეძლონ ცომის დადუღება და აწევა შემოწმების ეტაპზე. … ეს ამშვიდებს წებოვანას და აადვილებს ცომის გაბრტყელებას და ფორმას.
რატომ აფუჭებთ ცომს?
დარტყმა ჩვეულებრივი ტექნიკაა, რომელიც გამოიყენება პურის ცხობისას და ის აუცილებელია თითქმის ყველა საფუვრიანი პურისთვის, რომელსაც თქვენ აცხობთ. დაჭერით აფუჭებს ცომს და ათავისუფლებს ჰაერს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოზილოთ იგი და ჩამოაყალიბოთ პური ან სხვა ფორმები..
უნდა ამოიღოთ ჰაერი პიცის ცომში?
უკან დააკაკუნე ფქვილმოყრილი ხელებით ამოიღეთ ცომი თასიდან და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ცომი ახლა მზად არის დასაბრუნებლად, ეს არის პროცესი, რომელიც აშორებს მთელ ზედმეტ ჰაერს, რომელიც „ჩამოვარდნილი“დადასტურებამდე.
რა ემართება ცომს ჰაერში მოხვედრისას?
ცომი უნდა დაიფაროს დამუშავების დროს, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ხვრელი პლასტმასის შეფუთვაზე ან იყენებთ ქსოვილს, რომელიც არ ქმნის მჭიდრო დალუქვას, ჰაერის ზემოქმედება გამოიწვევს თქვენს ზედა ცომი გახდება ქერქიანი და მკვრივი ჰაერის ცვალებადმა ტემპერატურამ ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს არათანმიმდევრულ ან არასრულ გამაგრებას.
რატომ მტკივა ჩემი ცომი გარედან?
თქვენს პურზე სქელი და მყარი ქერქი ძირითადად გამოწვეულია ზედმეტად მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობით. დარწმუნდით, რომ დაარეგულირეთ თქვენი ღუმელის ტემპერატურა პურის ტიპზე, რომელსაც ამზადებთ.
