Logo ka.boatexistence.com

როგორ მზადდება ინვერტაზა?

Სარჩევი:

როგორ მზადდება ინვერტაზა?
როგორ მზადდება ინვერტაზა?

ვიდეო: როგორ მზადდება ინვერტაზა?

ვიდეო: როგორ მზადდება ინვერტაზა?
ვიდეო: Edible Experiments - Investigating Invertase 2024, მაისი
Anonim

ინვერტაზას ფერმენტის წარმოება ინვერსიული შაქრის სიროფი შეიძლება დამზადდეს მჟავების ან ფერმენტების გარეშე მისი გაცხელებით: ორი წილი გრანულირებული შაქარი და ერთი ნაწილი წყალი, ხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, ნაწილობრივ შებრუნებული იქნება. კომერციულად მომზადებული ფერმენტით კატალიზებული ხსნარები ინვერსიულია 60 °C (140 °F).

სად იწარმოება ინვერტაზას ფერმენტი?

ინვერტაზა იწარმოება მიკროორგანიზმების სხვადასხვა შტამების მიერ, Saccharomyces cerevisiae, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ ბეიკერის საფუარს, არის პირველადი შტამი, რომელიც გამოიყენება კომერციულად ინვერტაზას წარმოებისთვის. ისინი გვხვდება ველურ კულტურებში ყურძნის, ფორთოხლის და სხვა ხილის კანზე

აწარმოებენ ადამიანები ინვერტაზას?

ინვერტაზა გვხვდება ადამიანის ნერწყვში. ის წარმოიქმნება ბაქტერიით, Streptococcus mutans, რომელიც იმყოფება სტომატოლოგიურ დაფაში.

როდის აღმოაჩინეს ინვერტაზა?

მიცჩერლიხმა 1842 წელს აღწერა საფუარში ნივთიერების არსებობა, რომელსაც შეუძლია დექსტროროტორული ლერწმის შაქრის ინვერსია ლევოროტორულ შაქარში, რომელიც 1847 წელს დუბრუნფაუტმა დაადგინა, როგორც გლუკოზისა და ფრუქტოზის ნარევი. 1860-ში, პირველად, ბერტელოტმა ჩაატარა ინვერტაზას იზოლაცია (იხ. Ref. 1).

იგივეა ინვერტაზა, რაც ინვერტული შაქარი?

ეს პროდუქტი ტექნიკურად იგივეა, რაც ინვერსიული შაქრის სიროფი, მაგრამ ზოგჯერ მეტსახელად "ხელოვნურ თაფლს" უწოდებენ მისი თაფლის მსგავსი არომატის გამო. თაფლი. თაფლის ფუტკარი აწარმოებს ფერმენტს ინვერტაზას, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ ბუნებრივად დაშალონ საქაროზა გლუკოზისა და ფრუქტოზის ინვერტული შაქრის ფორმაში. ინვერტული ნეკერჩხლის სიროფი.

გირჩევთ: