სურსათის უვნებლობის ექსპერტები (მათ შორის აშშ USDA-ში) არ გირჩევენ უმი ხორცისა და ფრინველის დაბანას მომზადებამდე ბევრი ბაქტერია საკმაოდ თავისუფლად არის მიმაგრებული და როდესაც ამ საკვებს ჩამოიბანთ, ბაქტერიები გაიზრდება. გავრცელდა თქვენს სამზარეულოში. … წყალმა შეიძლება დაასხას ბაქტერიები 3 ფუტის სიმაღლეზე თქვენი ნიჟარის გარშემო, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებები.
უნდა დაიბანოთ თევზი მომზადებამდე?
USDA აფრთხილებს: „ არ ჩამოიბანოთ უმი თევზი, ზღვის პროდუქტები, ხორცი და ფრინველი. ამ ნედლეულ წვენებში ბაქტერიებს შეუძლიათ გაღვივება და გავრცელება სხვა საკვებსა და ზედაპირებზე. საკვების საფუძვლიანად მომზადება მოკლავს მავნე ბაქტერიებს“. თქვენ აშორებთ კანს.
უნდა გავრეცხო?
უმი თევზი. როგორც უმი ფრინველისა და ხორცის შემთხვევაში, მოერიდეთ უმი თევზის რეცხვას, რათა შეამციროთ ბაქტერიების გავრცელების რისკი თქვენს სამზარეულოში.
უნდა გარეცხოთ მაღაზიაში ნაყიდი თევზი?
არ გარეცხოთ უმი ხორცი, ფრინველის ხორცი, თევზი ან ზღვის პროდუქტები მომზადების წინ, რადგან სარეცხის დროს გამოყენებული წყალი შეიძლება გადაიფრქვეს და გაავრცელოს ბაქტერიები ხორციდან სხვა საკვებზე, ხელებზე, ტანსაცმელზე., სამუშაო ზედაპირები და სამზარეულოს აღჭურვილობა. ზოგიერთი ბაქტერია ხორცსა და ფრინველის ხორციდან მრავალჯერ გარეცხვის შემთხვევაშიც კი არ შეიძლება ამოღებულ იქნეს.
რომელია თევზის მომზადების საუკეთესო მეთოდი?
გამოცხობა ზომიერ ღუმელში 180-200C (350-400F) არის უაღრესად სასარგებლო მეთოდი მთლიანი თევზის, ფილეების, კოტლეტების ან სტეიკის მოსამზადებლად. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს არის მშრალი სითბოს მეთოდი და თევზი, განსაკუთრებით მისი კანის გარეშე, იშლება, ამიტომ გამოიყენეთ ნახარში, მარინადი ან სოუსი ტენიანობის დაკარგვის შესამცირებლად.
