Axone არის ფერმენტირებული სოიოს ნამცხვარი, რომელიც გამოიყენება ახუნის მწნილის დასამზადებლად ან ხორცის კერძებში გემოს გასაუმჯობესებლად. … იმის გამო, რომ ეს არის ფერმენტირებული, მას აქვს ძალიან მძაფრი სუნი, რამაც შეიძლება შეაფერხოს გარკვეული ადამიანები, მაგრამ როგორც კი დააგემოვნებთ მასთან დამზადებულ კერძებში, დაიწყებთ მის შეფასებას.
რას ამზადებენ აქსონში?
Axone - ასევე იწერება ახუნი - ნაგალანდის ფერმენტირებული სოიოს მარცვალია, რომელიც ცნობილია თავისი გამორჩეული გემოთი და სუნით. აქსონი, როგორც ინგრედიენტი, როგორც სანელებელი, გამოიყენება მწნილისა და ჩატნის, ან ღორის, თევზის, ქათმის, საქონლის ხორცისგან და ა.შ.
რა გემო აქვს აქსონს?
შეფუთვა იყიდება ან ინახება ცეცხლის გვერდით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში, ყოველდღე მუქდება. ახუნის დუღილი იწვევს პროტეოლიზს, აძლევს მას გამორჩეულ უმამის გემოს. შემდეგ აქსონი გამოიყენება მრავალფეროვან კერძებში.
აქსონი გემრიელია?
ახუნი ერთხელ დადუღებული სოიოს ლობიოს მუქი ფერის ნახევრად უხეში პასტაა. ახუნის გემო არის ძლიერი, მკვეთრი არომატი. მას აქვს მწარე შებოლილი გემო.
სხვა რა ჰქვია ახუნს?
საუბარია აქსონზე, რომელსაც ასევე უწოდებენ ახუნს, დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოს ლობიოებით.
