ცელულოზაში გლუკოზის მონომერები დაკავშირებულია განშტოებული ჯაჭვებით β 1-4 გლიკოზიდური კავშირებით გლიკოზიდური ბმა სხვა ჯგუფი , რომელიც შეიძლება იყოს ან არ იყოს სხვა ნახშირწყალი. https://en.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
გლიკოზიდური ბმა - ვიკიპედია
. გლუკოზის ქვედანაყოფების შეერთების გამო, გლუკოზის თითოეული მონომერი გადატრიალდება შემდეგთან მიმართებაში, რის შედეგადაც მიიღება წრფივი, ბოჭკოვანი სტრუქტურა.
რატომ ბრუნავს ყოველი ბეტა გლუკოზა ცელულოზაში?
თითოეული მოლეკულა წინასთან შედარებით 180 გრადუსით შემოტრიალდა. ბეტა 1-4 გლიკოზიდური ბმები ხელს უშლის სპირალიზაციას და ინარჩუნებს მოლეკულას ხაზოვან. ასევე არსებობს წყალბადის ბმები გლუკოზის სხვადასხვა მოლეკულებს შორის, რაც დამატებით ძალას მატებს.
რატომ იშლება ბეტა გლუკოზა?
ცელულოზაში გლუკოზის მონომერები დაკავშირებულია განშტოებული ჯაჭვებით β 1-4 გლიკოზიდური კავშირებით. გლუკოზის ქვედანაყოფების შეერთების გამო, გლუკოზის ყველა მონომერი გადატრიალდება შემდეგთან შედარებით, რაც იწვევს ხაზოვან, ბოჭკოვან სტრუქტურას.
რატომ არის ცელულოზა თავდაყირა?
ცელულოზა შედგება ათასობით D-გლუკოზის ქვედანაყოფისგან. ცელულოზაში გლუკოზის ქვედანაყოფები დაკავშირებულია ბეტა 1-4 გლიკოზიდური ბმების მეშვეობით. … ბეტა 1-4 გლიკოზიდური ბმის შესაქმნელად, ცელულოზაში გლუკოზის ყველა ალტერნატიული მოლეკულა ინვერსიულია.
მიმართავს გლუკოზა სახამებელში ერთიდაიგივე ან მონაცვლეობით მიმართულებას?
ცელულოზაში გლუკოზის მონომერები იკრიბება მონაცვლეობით. სახამებელში გლუკოზის მონომერები არ იცვლება. ( სახამებლის გლუკოზის მონომერები ყოველ ჯერზე ერთი და იგივე მიმართულებით იკრიბება ეს ბმა შეიძლება დაირღვეს ჩვენი პირის ღრუსა და ნაწლავების ფერმენტების მიერ.)
