Logo ka.boatexistence.com

რატომ არის საჭირო ბლანშინგი?

Სარჩევი:

რატომ არის საჭირო ბლანშინგი?
რატომ არის საჭირო ბლანშინგი?

ვიდეო: რატომ არის საჭირო ბლანშინგი?

ვიდეო: რატომ არის საჭირო ბლანშინგი?
ვიდეო: Blanching and Shocking - Basic Kitchen Skills with Dietetics & Nutrition 2024, მაისი
Anonim

გათეთრება აჩერებს ფერმენტის მოქმედებას, რომელიც სხვაგვარად იწვევს გემოს, ფერის და ტექსტურის დაკარგვას. გარდა ამისა, ბლანშინგი აშორებს ზედაპირულ ჭუჭყს და მიკროორგანიზმებს, ანათებს ფერს და ხელს უწყობს ვიტამინების დაკარგვის შენელებას. … ზედმეტად გათეთრება იწვევს ნაწილობრივ მომზადებას და იწვევს გემოს, ფერის, ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვას.

აუცილებელია ბოსტნეულის გაფცქვნა კონსერვის წინ?

გათეთრება აჩერებს ფერმენტის მოქმედებას, რომელიც სხვაგვარად იწვევს გემოს, ფერისა და ტექსტურის დაკარგვას. გარდა ამისა, ბლანშინგი აშორებს ზედაპირის ჭუჭყს და მიკროორგანიზმებს, ანათებს ფერს და ხელს უწყობს ვიტამინების დაკარგვის შენელებას. ის ასევე ჭკნება მწვანილს, არბილებს ზოგიერთ ბოსტნეულს, როგორიცაა ბროკოლი და ასპარაგუსი, და აადვილებს მათ შეფუთვას.

რატომ ვბლანშეთ ხილი?

ბოსტნეულის უმეტესობა გაყინვამდე უნდა გაბრწყინდეს (მოკლედ მოხარშული მდუღარე წყალში). ხილი არ საჭიროებს გაფცქვნას გასათეთრებლად: 1 ფუნტი წყალი მომზადებული ბოსტნეულის (დაახლოებით 2 ჭიქა) მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში. … იხილეთ ბოსტნეულის გათეთრების შემოთავაზებული დრო ქვემოთ.

რატომ არის ბლანშინგი ჯანსაღი?

გათეთრება ასევე გეხმარება ბოსტნეულის ზედაპირის გაწმენდაში, ანადგურებს მიკროორგანიზმებს ზედაპირზე, ჭკნება ან არბილებს ბოსტნეულს და აადვილებს მათ შეფუთვას. ბლანშინგს ასევე შეუძლია დაიცვას ვიტამინები, რომლებიც შეიძლება დაიკარგოს გაყინვის დროს. ბლანშირების ორი სტანდარტული მეთოდი არსებობს, წყლის და ორთქლით გათეთრება.

რა გჭირდებათ ბლანშირებისთვის?

წყლის ბლანშინგი

გამოიყენეთ ერთი გალონი წყალი თითო ფუნტი მზა ბოსტნეულისთვის ჩაყარეთ ბოსტნეული გასათეთრებელ კალათაში და ჩაყარეთ ენერგიულად მდუღარე წყალში. დაადეთ ბლანჩერს სახურავი. წყალი უნდა დაბრუნდეს ადუღებამდე 1 წუთში, ან თქვენ იყენებთ ზედმეტად ბევრ ბოსტნეულს მდუღარე წყლის რაოდენობით.

გირჩევთ: