მოცულობის au vents. მსუბუქი ქერცლიანი ფენოვანი საკონდიტრო ქეისები სავსე თბილი (ჩვეულებრივ ქონდარი) შიგთავსით. ყველგან 70-იანი წლების კოქტეილის წრეში.
რას ნიშნავს vol-au-vent?
: გამომცხვარი ღვეზელი, სავსე ხორცით, ფრინველით, ნადირით ან ზღვის პროდუქტებით სოუსში.
რატომ უწოდებენ მათ vol au vents?
A vol-au-vent (გამოითქმის [vɔlovɑ̃], ფრანგული ნიშნავს "ქარსაფრქვევ", მისი სიმსუბუქის აღსაწერად) არის ფენოვანი ცომის პატარა ღრუ კორპუსი. მას ადრე ასევე ეძახდნენ ღვეზელს.
რა განსხვავებაა ბუშისა და vol-au-vent შორის?
ამ ორ კერძს შორის ერთადერთი განსხვავებაა ზომა: თავდაპირველად განკუთვნილი იყო რამდენიმე ადამიანისთვის, Vol-au-Vent-ს აქვს დიამეტრი 15-დან 20 სმ-მდე, ხოლო Bouchée à la Reine. აქვს მხოლოდ 10 სმ დიამეტრი. Vol-au-Vent შექმნა ანტონინ კარემმა (1784-1883), რომელიც იმ დროის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგი შეფ-მზარეული იყო.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ vol-au-vent ყუთები?
მოათავსეთ vol-au-vent წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი ოქროსფრად არ გახდება და ზუსტად მოხარშული. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე ან გაყინეთ ჰერმეტულ კონტეინერში 6 თვემდე.
