ფერმენტირებულ საკვებს შეუძლია მიაწოდოს ჩვენს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებები და პრობიოტიკები, რაც სხვა საკვების უმეტესობას არ შეუძლია. დუღილი ასევე არის ნაბიჯი მდგრადი ცხოვრებისკენ სახლში საკვების დუღილი ებრძვის თანამედროვე კვების მრეწველობას საკვების დაბალენერგიით შენარჩუნების მეთოდების გამოყენებით, ასევე ადგილობრივი სოფლის მეურნეობის მხარდაჭერით.
დუღილი ეკოლოგიურად სუფთაა?
უფრო ფართოდ, ალტერნატიული ცილის ინდუსტრიის საყრდენებმა - მცენარეებზე დაფუძნებული, კულტივირებული და ფერმენტაცია - შეიძლება შეავსონ ერთმანეთი, რაც კომპანიებს საშუალებას მისცემს შექმნან უფრო ეკოლოგიურად მდგრადი და ნაკლებად რესურსზე ინტენსიური პროდუქტები, ვიდრე ის, რაც ამჟამად მოდის ცხოველთა ინდუსტრიული სოფლის მეურნეობისგან..
როგორ გამოიყენება ფერმენტაცია მდგრად სოფლის მეურნეობაში?
ფერმენტაციის პროცესის მეშვეობით, საჭმელს ეძლევა ბაქტერიების საკუთარი კოლონია გაშენების უფლება. … ეს ბაქტერიები, მრავალ კულტურასა და ოჯახებში, შეიძლება არასასურველ მავნებლებად აღიქმებოდეს, მაგრამ სათანადო დუღილის პროცესის შედეგად შეიძლება წარმოიქმნას „კარგი“ბაქტერიები.
საზიანოა თუ არა დუღილი გარემოსთვის?
დუღილის პროცესში შაქარი გარდაიქმნება ბიომასა (საფუარი უჯრედები), ენერგია (სითბო) და ნახშირორჟანგი. ვინაიდან მელაზა არის განახლებადი ნედლეული, დუღილის პროცესი არ იწვევსნახშირორჟანგის წმინდა ემისიას ატმოსფეროში.
შეიძლება თუ არა დუღილის შენახვა საკვები?
ფერმენტაცია ინახავს ბევრ საკვებს, მათ შორის ხორცს, ხილს და ბოსტნეულს. ის ასევე ანადგურებს საკვებში არსებულ ბუნებრივ ტოქსინებს, რითაც პროდუქტს უვნებელყოფს ჩვენთვის უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.
