შუშვა არის მომზადების მეთოდი, რომელიც იყენებს ზომიერ სითბოს საკვების ნაზად დარბილების მიზნით, ნელ-ნელა სანელებლებისა და ინგრედიენტების შერწყმისას. მას ხშირად იყენებენ სუპების, ჩაშუშებისა და ხორცის ნელი მომზადებისთვის. ხარშვის განმარტება არის სითხის მოხარშვა დუღილის წერტილის ქვემოთ (212°F), დიაპაზონით დაახლოებით 185°F-დან 205°F-მდე.
რა სითბოს დაყენებაა ადუღება?
შეადუღეთ: საშუალოდ დაბალ სითბოზე, ქვაბში ნაზი ბუშტუკებით. საბაზისო ადუღება ხშირად გამოიყენება სუპების, ღუმელების, სოუსებისა და ბრაიზებისთვის. სწრაფი ადუღება: საშუალო ან საშუალოზე მაღალი სიცხე, ქვაბში მეტი ბუშტუკებით, მაგრამ ბუშტები მაინც საკმაოდ პატარა უნდა იყოს.
რა რიცხვი ადუღეთ გაზქურაზე?
ტემპერატურა არის 185-დან 205oF-ს შორის. ამ ტემპერატურაზე ხარშვისა და ნაღების უმეტესობა იხარშება. ტემპერატურის დასანახად საუკეთესო საშუალებაა ვიზუალური.
რა რიცხვია ადუღება ელექტრო კერძზე?
"Simmer" ნიშნავს "დაბალი ან გამორთული პოზიციას", რაც ნიშნავს სითბოს საერთოდ არარსებობას. „ადუღება“ნიშნავს ადუღებამდე ტემპერატურულ წერტილამდე გაცხელებას, რომელიც შეიძლება იყოს 95 გრადუსი C-დან 195 გრადუსამდე F..
როგორ მიიყვანთ ადუღებამდე?
ადუღება ნიშნავს სითხის მიყვანას ტემპერატურამდე, რომელიც არის დუღილის წერტილის ქვემოთ- სადღაც 185°F (85°C) და 205°F (96°F) შორის. გ). დააყენეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე, თანდათანობით ადუღებამდე. კერძი, რომელსაც ამზადებთ, მოათავსეთ ცეცხლზე და დაიწყეთ საშუალო და დაბალ სითბოზე.
