გსურთ გამოიყენოთ რაფინირებული თეთრი შაქარი მარმელადისა და ჯემებისთვის. … არსებობს შაქრის სხვა სახეობა, რომელსაც ჯემის შაქარი ჰქვია. ეს განსხვავდება შაქრის შენარჩუნებისგან, რადგან მასში პექტინი დაემატა. მარმელადისთვის არ გჭირდებათ ჯემის შაქრის გამოყენება, რადგან სევილიის ფორთოხალი მდიდარია ბუნებრივი პექტინით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული შაქარი შაქრის შენარჩუნების ნაცვლად?
შაქრის კონსერვაცია არის შაქარი დიდი კრისტალებით. … თუ ვერ იპოვით შაქრის კონსერვანტს, გამოიყენეთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი და გამოაცალეთ თეთრი ქაფი მარმელადის ზედაპირიდან, როგორც კი ის ადუღდება და მიაღწია დაყენების წერტილს და ამოღებულს. სითბო.
შემიძლია გამოვიყენო გრანულირებული შაქარი მარმელადისთვის?
გრანულირებული შაქარი არის მარმელადის დასამზადებლად გამოსადეგი შაქარი. … შესაძლოა დაგჭირდეთ ამ მარმელადის გამოყენება ფორთოხლის წვენში მომზადებულ მარმელადში პექტინის გასაძლიერებლად და დამხმარეობის გასაუმჯობესებლად. ზოგიერთი რეცეპტი მოგთხოვთ შაქრის გაცხელებას დაბალ ღუმელში ტაფაში ჩასვლამდე.
მჭირდება შაქრის კონსერვაციის გამოყენება?
თუ ოდესმე გაგიკეთებიათ ჯამ ადრე, შესაძლოა გქონოდათ მისი სწორად დაყენების პრობლემა. შესაძლოა სუპერმარკეტში გინახავთ ჯემი შაქარი ან ჟელე შაქარი და გაინტერესებთ, უნდა გამოიყენოთ თუ არა ეს ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად. მარტივი პასუხი არის ის, რომ ჯემი შაქარი თქვენს მურაბებს უფრო აადვილებს და უფრო მკვრივს გახდის.
რა გამოვიყენოთ, თუ შაქარი არ არის?
ჯამური შაქარი (შაქარი დამატებული დაფქული პექტინით) გამოიყენება ჩილის ჟელესთვის, რადგან თავად წიწაკა არ შეიცავს პექტინს და არ დნება პექტინის გარეშე (ბუნებრივი გელის აგენტი).) ემატება. შეგიძლიათ პექტინი დაამატოთ ჩვეულებრივ გრანულირებულ შაქარს, ის არ უნდა იყოს შაქრის შენახვა.
