ბეწვის ძვალი არის ხორცი, რომელიც ფარავს პირუტყვის მხრებს - ასე რომ თქვენ წარმოიდგინეთ, რომ ეს არის საკმაოდ მძიმე, ცვივა ძროხის ხორცი და ასეც არის.
რა არის ძროხის ხორცი?
გაჭრა: ზოგჯერ ცნობილია როგორც სქელი ნეკნი ან მორბენალი. მხრიდან ამოღებული, ჩვეულებრივ, ნაჭრებად ჭრიან სტეიკის მოსახარშად ან კუბიკებად ჭრიან თასებზე და ა.შ. ზოგჯერ გამოიყენება როგორც ეკონომიური შემწვარი სტეიკი ან ძროხის ზეთისხილის დასამზადებლად.
როგორი ნაჭერია საქონლის ხორცი?
გრევი საქონლის ხორცი (და ჩაშუშული სტეიკი)
გრევი საქონლის ხორცი მოდის წვივის ზონიდან. ეს არის იაფი ნაჭერი, რომელიც კარგად მოიხარშება მოკლე დროში (1,5 საათი). როდესაც ძვალი რჩება, საქონლის ღორის ხორცს უწოდებენ Osso Bucco-ს, რომელიც შესაძლოა გინახავთ ზოგიერთ იტალიურ კერძში.
რა არის ტყვიის სტეიკი?
ცენტრული მოჭრილი სტეიკი (ზოგჯერ მას ტყვიის სტეიკს უწოდებენ) აღებულია "სქელი ფლანგიდან", კედელსა და ზედა მხარეს და ვერცხლის მხარეს შორის. ეს აწარმოებს ძალიან მჭლე სტეიკებს, რომლებიც შესაფერისია გრილზე ან ტაფაზე შესაწვავად. იმის გამო, რომ ისინი ძალიან მჭლეა, ისინი მშრალი და ხისტი იქნებიან, თუ საშუალოზე მეტს მოიხარშებენ.
როგორ ამზადებ სპალს?
მომზადების ინსტრუქცია
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 140C/გაზზე 1. შეწვით ხორცი და გადაიტანეთ ქვაბში. დაამატეთ ბულიონი და ბოსტნეული. მოათავსეთ ღუმელის ცენტრში და მოხარშეთ დაახლოებით 3 საათი, ხორცი უნდა იყოს რბილი, როცა გახვრეტით ჩანგლით.
