მაგრამ რამდენ ხანს ძლებს მწნილი კვერცხები? პიკელებულ კვერცხს აქვს შენახვის ვადა 3-4 თვე, თუ ინახება მაცივარში მინის ქილაში ან პლასტმასის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით. მაგრამ მყარად მოხარშული კვერცხები უნდა შეინახოთ მწნილის ხსნარში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, სანამ ისინი სრულად არ შეიწოვება.
შეიძლება თუ არა ხელნაკეთი პიკელებული კვერცხები ცუდი იყოს?
შეინახეთ ისინი მაცივარში ყოველთვის. თუ პატარა კვერცხებს იყენებენ, სუნელისთვის ჩვეულებრივ 1-დან 2 კვირაა. საშუალო ან მსხვილ კვერცხებს შეიძლება დასჭირდეს 2-დან 4 კვირამდე, რომ კარგად იყოს სუნელი. გამოიყენეთ კვერცხები 3-დან 4 თვემდე საუკეთესო ხარისხისთვის.
შეიძლება თუ არა კვებითი მოწამვლა მწნილი კვერცხით?
შეერთებულ შტატებში გავრცელებულისაკვებით გამოწვეული ბოტულიზმის უმეტესი შემთხვევა არის არასწორად სახლში დაკონსერვებული საკვების შედეგი.ეს არის ბოტულიზმის პირველი შემთხვევა, რომელიც დაკავშირებულია პიკელებული კვერცხის ჭამასთან. ამოღებულ კვერცხის გულში აღმოჩენილი ტოქსინის რაოდენობა ვარაუდობს, რომ ბაქტერიების ზრდა კონცენტრირებული იყო კვერცხის ამ ნაწილში.
შეიძლება თუ არა ბოტულიზმის დაავადება მაცივარში მწნილი კვერცხებიდან?
მწნილი კვერცხები უსაფრთხოა, სანამ სწორად ამუშავებთ, ინახავთ და ამზადებთ მათ. კომერციულად მომზადებული მწნილი კვერცხებისგან განსხვავებით, სახლში მომზადებული მწნილი კვერცხები წარმოადგენენ საკვებით გამოწვეული ბოტულიზმის უფრო დიდ რისკს, თუ არ იყენებთ სათანადო კონსერვის პროცედურებს და არ მიჰყვებით გამოცდილი რეცეპტებს.
როგორ იცით, მწნილი კვერცხი ცუდია?
არსებობს რამდენიმე ნიშანი, რომელიც გვაძლევს ცუდი მწნილის კვერცხს. უსიამოვნო სუნი. მწნილ კვერცხს, როგორც წესი, სუნი აქვს, როგორც სანელებლები-ძმრის ხსნარი, რომელშიც შეზავებულია. თუ უსიამოვნო სუნის ცვლილებას შეამჩნევთ, უმჯობესია გადააგდოთ კვერცხები.
