კულინარიაში მოხარშული კვერცხები არის კვერცხები, რომლებიც ნაზად ან მსუბუქად იხარშება წყალში დუღილის ტემპერატურის ქვემოთ, ნაჭუჭში ან სხვა კონტეინერში. ისინი შეიძლება იყოს ნაწილობრივ მოხარშული, ძირითადად მოხარშული ან ძლივს მოხარშული. მოხარშული კვერცხები წყალში მოხარშული კვერცხების სახეობაა.
რა დანიშნულება აქვს კვერცხის ჭურჭელს?
სამზარეულოს ჭურჭელი, რომელიც მზადდება კვერცხის შესანახად, რათა ის რბილად მოხარშული იყოს, მომზადებული -მდე კვერცხების "დახურვის" მეთოდის გამოყენებით. მოხარშულ კვერცხზე უფრო ნელა მოხარშული კვერცხს ამზადებენ კონტეინერით, რომელსაც ეწოდება კვერცხის ჭურჭელი ან კერძი..
რას ნიშნავს კვერცხის ჭურჭელი?
კვერცხის ჭურჭელი არის ფაიფურის ან ჭურჭლის თასი თავსახურით, რომელიც გამოიყენება კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც უწოდებენ კვერცხს.კვერცხები არის რბილად მოხარშული და მსგავსია მოხარშული, მაგრამ კვერცხები უფრო ნელა იხარშება, ვიდრე მოხარშული კვერცხი. … შემდეგ კოდლერი იხურება თავსახურით და ნაწილობრივ ჩაეფლო მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
როგორ აჭმევთ კვერცხებს კვერცხების გარეშე?
თუ არ გაქვთ სათანადო კვერცხუჯრედი, არ არის პრობლემა. უბრალოდ გამოიყენეთ რამეკინი კვერცხების დასალაგებლად (ქვემოთ გაჩვენებთ) და თქვენი კვერცხები ასე გამოიყურება.
Royal Worcester მაინც ამზადებს კვერცხს?
მეფის ზომა უფრო დიდი იყო და გამოიყენებოდა ორი კვერცხის მოსამზადებლად. Royal Worcester დღესაც აწარმოებს ამ ზომის ჭურჭელს ჯუმბოს ზომა და მაქსიმალური ზომა საკმაოდ ჰგავდა და ჩვეულებრივ იყენებდნენ პატარა კერძის მოსამზადებლად, როგორც ჩაშუშული. კოდლერებს ხშირად იყენებდნენ ბავშვთა საკვების გასათბობადაც.
