შერევით შემწვარი (ჩინ.: 炒; პინინი: chǎo) არის ჩინური სამზარეულოს ტექნიკა, რომლის დროსაც ინგრედიენტები იწვება მცირე რაოდენობით ძალიან ცხელ ზეთში, მორევის ან ვოკში ჩაყრის დროს. ტექნიკა წარმოიშვა ჩინეთში და ბოლო საუკუნეებში გავრცელდა აზიისა და დასავლეთის სხვა ნაწილებში.
როდის გაჩნდა მორევა?
შერევით შემწვარი კერძი გამოიგონეს ყველაზე გვიან სამხრეთ და ჩრდილოეთ დინასტიების დროს (420 - 581). ჯია სიქსი, გამოჩენილი აგრონომი ჩრდილოეთ ვეის დინასტიის (386 - 534) ბოლო წლებში, 544 წელს დაწერა ძირითადი პუნქტები უბრალო ხალხისთვის.
რატომ გამოიგონეს შერევით შემწვარი?
ჩინელებმა ეს გამოთქმა გულთან ახლოს უნდა მიიღონ. მათ გამოიგონეს შემწვარი, ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადების უძველესი მეთოდი, რომელიც უზრუნველყოფს საკვების საუკეთესო გემრიელობას, უცვლელი სამზარეულოს დახვეწილი ფორმულებით.
არის შემწვარი იაპონური საკვები?
შეწვას, რომელიც ხშირად ითვლებოდა, რომ აღმოსავლეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ყველა სამზარეულოს ნაწილია, იაპონიაში საკმაოდ მოკლე ისტორია აქვს. ზეთში დაჭრილი საკვების სწრაფად მომზადების მეთოდი ცხელ ცეცხლზე პირველად შემოიღეს ქვეყანაში ჩინელმა ემიგრანტებმა მეიჯის პერიოდში (1868-1912)..
ვინ ჩამოიტანა ამერიკაში ფრი?
Buwei Yang Chao's მემკვიდრეობა"როგორ მოვამზადოთ და ვჭამოთ ჩინურად" გამოქვეყნებიდან ორი წლის შემდეგ, ბუვეი გამოქვეყნდა New York Times-ში.
