კარბოჰიდრაზა ფართოდ გამოიყენება, როგორც ინგრედიენტები და დამუშავების დამხმარე საშუალებები სხვადასხვა ინდუსტრიებში, როგორიცაა საკვები და სასმელი და ფარმაცევტული. კარბოჰიდრაზას ფერმენტების ორი ძირითადი ვარიანტი მოიცავს ცელულაზებს და ამილაზებს. … გადამუშავებული კვების მრეწველობის ზრდა მოსალოდნელია ნახშირწყლების მოთხოვნას ჩრდილოეთ ამერიკაში.
რა არის კარბოჰიდრაზას სამრეწველო გამოყენება?
ა-ამილაზას ძირითადი სამრეწველო გამოყენება არის საწვავი, სასმელი (ლუდი და გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები) და სამრეწველო ეთანოლის წარმოება; საწმენდი საშუალებები; საცხობი პროდუქტები; ტექსტილის დამუშავება; რბილობი და ქაღალდის დამუშავება; ცხოველთა კვება; და საჭმლის მომნელებელი ფარმაცევტული საშუალებები.
რა არის კარბოჰიდრაზას დანიშნულება?
ნახშირწყლები ქმნიან ფერმენტების ძირითად კლასს, რომლებიც კატალიზებს ნახშირწყლების დაშლას მარტივ შაქარად. მათ ასევე უკავიათ ბაზრის უდიდესი წილი კვების და სასმელების, სარეცხი საშუალებებისა და ტექსტილის ინდუსტრიაში.
რა როლი აქვს ფერმენტებს ინდუსტრიაში?
ფერმენტები გამოიყენება კვების, სოფლის მეურნეობის, კოსმეტიკური და ფარმაცევტული მრეწველობის რეაქციის გასაკონტროლებლად და დასაჩქარებლად, რათა სწრაფად და ზუსტად მივიღოთ ღირებული საბოლოო პროდუქტი ფერმენტები გადამწყვეტია ყველის დამზადება, ლუდის მოხარშვა, პურის გამოცხობა, ხილის წვენის ამოღება, ტყავის გარუჯვა და მრავალი სხვა.
როგორ გამოიყენება ფერმენტები კვების მრეწველობაში?
პროტეაზები ფართოდ გამოიყენება საცხობი ინდუსტრიაში პურის, გამომცხვარი საკვების, კრეკერისა და ვაფლის წარმოებისთვის. ეს ფერმენტები გამოიყენება შერევის დროის შესამცირებლად, ცომის კონსისტენციის და ერთგვაროვნების შესამცირებლად, პურში გლუტენის სიძლიერის დასარეგულირებლად და ტექსტურის და გემოს გასაუმჯობესებლად (12, 45).
