Oxtail არის კულინარიული სახელი საქონლის კუდი. იგი ოდესღაც ხარის ან შტერის (კასტრირებული მამრის) კუდს ნიშნავდა. სანამ ის მოიჭრება, საშუალო კუდი იწონის ორ-ოთხ ფუნტს. იჭრება კანი და ჭრიან მოკლე სიგრძეზე, რაც უკეთესია მოსამზადებლად.
ძროხის კუდი ღორის ხორცია თუ საქონლის ხორცი?
რა არის Oxtails? თუ ხარის კუდები არ იცნობთ, ეს არის ძროხის პირუტყვის კუდი (ადრე მხოლოდ საჭეები, ახლა მამრობითი და მდედრობითი სქესის წარმომადგენლები), როგორც წესი, იყიდება სეგმენტებად. რასაც ყიდულობთ უმეტესი ნაწილი არის ძვლები, ხორცი კი კარგად დამუშავებული და ცხიმიანია, ამიტომ ხარის კუდის პრეპარატები ნელნელა მზადდება.
ხარის კუდი ძროხისგანაა?
Oxtail არის პოპულარული დელიკატესი, რომელიც მოდის ძროხის კუდიდან. კუდი იჭრება სქელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ის ხშირად ხარშეთ ან მოხარშული, გამოყოფს შესანიშნავ გემოს.
რა წარმომავლობისაა ხარის კუდები?
სამზარეულოს ეს სტილი წარმოიშვა მონობის დროს, როდესაც აფრიკელ მონებს აძლევდნენ მხოლოდ ნარჩენებს და ცხოველების იმ ნაწილებს, რომლებსაც პლანტაციების მფლობელები არ ჭამდნენ, მაგალითად, ღორის. ტერფები და ყურები, ლორის ბუჩქები, ღორის ჯოხი, კანი და ნაწლავები.
ხარი მამრი ძროხაა?
ხარის შემთხვევაში, ცხოველს, როგორც წესი, ავარჯიშებენ ურმების ან გუთანის ზიდვას. ხარები, როგორც წესი, არის კასტრირებული მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ხარი (მამარი პირუტყვი, რომელიც არ არის კასტრირებული) ან მდედრი პირუტყვი. როგორც მზიდი ცხოველები, ხარები ჩვეულებრივ მუშაობენ წყვილებში.
