ლაქტოზას გარეშე რძე შეიცავს ფერმენტს, რომელსაც ეწოდება ლაქტაზა, რომელიც ხელს უწყობს ბუნებრივად წარმოქმნილი ლაქტოზის დაშლას ორ მარტივ შაქარად, გლუკოზასა და გალაქტოზაში. … ულაქტოზას რძე შეიძლება უფრო ტკბილი ჩანდეს, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე რადგან როდესაც ლაქტოზა იშლება ამ ორ ცალკეულ შაქარად, მათ შეუძლიათ უფრო ტკბილი გემო.
რატომ აქვს ზოგიერთ რძეს ტკბილი გემო?
ერთი ჭიქა თეთრი რძე (250 მლ) შეიცავს 12 გრამ ბუნებრივ შაქარს, რომელსაც ეწოდება ლაქტოზა რძეს ოდნავ ტკბილ გემოს აძლევს. სხეული არღვევს ლაქტოზას გლუკოზასა და გალაქტოზაში (რომელთა უმეტესი ნაწილი მოგვიანებით გარდაიქმნება გლუკოზად). … ლაქტოზა, ასევე ცნობილი როგორც რძის შაქარი, შეადგენს რძის დაახლოებით 0-8 პროცენტს წონის მიხედვით.
რა გემო აქვს ლაქტოზას გარეშე რძეს?
ლაქტოზას გარეშე რძეს აქვს გემო, როგორც გემრიელი, კრემისებური ძროხის რძე .და მას უბრალოდ რძის გემო აქვს! ფერმენტისგან არ არის უცნაური ან ნარჩენი არომატი.
ამაღლებს თუ არა ლაქტოზას რძე შაქარს?
შედეგები ვარაუდობენ, რომ უცხიმო რძე არ ახდენს სწრაფ გავლენას სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციაზე და, შესაბამისად, უცხიმო რძე და განსაკუთრებით დაბალი ლაქტოზას უცხიმო რძე შეიძლება იყოს შესაფერისი. დიაბეტური დიეტებისთვის.
რომელი რძეა უფრო ტკბილი ჩვეულებრივი რძე თუ ულაქტოზა რატომ?
ულაქტოზას რძე უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი რძე, რადგან რძის შაქრის ლაქტაზა იშლება ორ მარტივ შაქარად, გალაქტოზასა და გლუკოზაში. უბრალო შაქარს ენაზე უფრო ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე რთული.
