ნედლი ლერწმის შაქარი (ან ყავისფერი შაქარი) ჩვეულებრივ შეიცავს 94–98,5% საქაროზას და 1,5–6% არასაქაროზას კომპონენტებს, როგორიცაა შემამცირებელი შაქარი, ორგანული მჟავები, ამინომჟავები, ცილები, სახამებელი, ღრძილები, საღებარი და სხვა შეჩერებული ნივთიერებები.
რა არის საქაროზა შაქრის ლერწმში?
საქაროზა არის შედგება გლუკოზის ერთი მოლეკულისგან და ფრუქტოზის ერთი მოლეკულისგან, რომლებიც გაერთიანებულიაეს არის დისაქარიდი, მოლეკულა, რომელიც შედგება ორი მონოსაქარიდისგან: გლუკოზა და ფრუქტოზა. … ადამიანის მოხმარებისთვის, საქაროზა ამოღებულია და რაფინირებულია შაქრის ლერწმის ან შაქრის ჭარხლისგან.
რატომ ჰქვია საქაროზას ლერწმის შაქარი?
საქაროზა, საყოველთაოდ ცნობილი როგორც "სუფრის შაქარი" ან "ლერწმის შაქარი", არის ნახშირწყალი, რომელიც წარმოიქმნება გლუკოზისა და ფრუქტოზის კომბინაციით… ორივე ექვს ნახშირბადის მოლეკულაა, მაგრამ ფრუქტოზას ოდნავ განსხვავებული კონფიგურაცია აქვს. როდესაც ეს ორი გაერთიანდება, ისინი იქცევა საქაროზაზე. მცენარეები იყენებენ საქაროზას, როგორც შესანახ მოლეკულას.
რისგან მზადდება საქაროზა შაქარი?
საქაროზა არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზისგან. ის საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "სუფრის შაქარი", მაგრამ ის ბუნებრივად გვხვდება ხილში, ბოსტნეულსა და თხილში. თუმცა, ის ასევე კომერციულად იწარმოება შაქრის ლერწმისა და შაქრის ჭარხლისგან დახვეწის პროცესის გზით.
რომელ შაქარს უწოდებენ ლერწმის შაქარს?
ლერწმის შაქარი ცნობილია როგორც საქაროზა.
