რა თქმა უნდა, პიცის ქვა აწვდის მაღალ სითბოს თქვენს პიცის ქერქს იმ წამს, როდესაც ის ზედაპირს ეხება, მაგრამ მას ნამდვილად არ შეუძლია ამის გაკეთება, თუ ღუმელში ღუმელში შედნისას ძალიან ცხელი არ არის. … ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა გააცხელოთ პიცა ქვა მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში (და ერთი საათი კიდევ უკეთესია)
რა ტემპერატურაზე აცხელებთ პიცის ქვას?
საუკეთესო შედეგისთვის და ხრაშუნა ქერქისთვის, წინასწარ გააცხელეთ თქვენი პიცა სტოუნი ღუმელში 240°C / 475°F / Gas Mark 9 10 წუთის განმავლობაში. პიცას ქვას ფქვილი არ მოაყაროთ (რადგან ფქვილი შეიძლება დაიწვას) და მოათავსეთ ღუმელის ყველაზე დაბალ თაროზე.
რა მოხდება, თუ პიცის ქვას წინასწარ არ გააცხელებთ?
პიცის ქვის წინასწარ გახურებისთვის იდეალური ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 500 გრადუსი ფარენჰეიტი, რათა არ დასრულდეს ცივი, სველი ან სველი პიცა.თუ თქვენი ქვა სათანადოდ არ არის გაცხელებული, შეიძლება დასრულდეს პიცაზე მიწებებული და ვერ შეძლებთ მის მიწოდებას…რაც ტრაგედია იქნება!
რა ტემპერატურას იყენებთ პიცის ქვის დასამზადებლად?
სახლის ღუმელში ასე გაცხელება არ შეიძლება, მაგრამ რაც უფრო მაღლა შეძლებთ, მით უკეთესი. მოათავსეთ პიცის ქვა ($39; Amazon) ღუმელის ქვედა თაროზე. გააცხელეთ ღუმელი 450-დან 500 გრადუსამდე F (250-დან 260 გრადუსამდე)- ქვას გაცხელება სჭირდება, სანამ ღუმელი გაცხელდება.
რამდენ ხანს ათბობთ პიცის ქვას?
უჭიქული თიხის ზედაპირი შთანთქავს და თანაბრად ანაწილებს სითბოს, წარმოქმნის ხრაშუნა ქერქს, მაგრამ ასე უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად:
- მოათავსეთ პიცის ქვა ღუმელში ყველაზე დაბალ თაროზე. …
- დაცადეთ მინიმუმ 30 წუთი, რომ ქვა გაცხელდეს, სანამ პიცას მოამზადებთ.
- ცომი გამოცხობამდე ოთახის ტემპერატურაზე გავიდეს.
