დიახ-ზოგჯერ! ზოგადი წესი არის ის, რომ ყველის გაყინვა სავარაუდოდ შეცვლის მის ტექსტურას. თუ გადაწყვეტთ ზედმეტი ყველის გაყინვას, მისი საუკეთესო გამოყენება გალღობის შემდეგ არის მოხარშვისთვის - ფაქტურის ცვლილება საკამათო საკითხია მისი დნობის შემდეგ.
შეიძლება თუ არა გამდნარი ყველის გაყინვა?
სანამ ყველს ძალიან კარგად შემოახვევთ (ან ვაკუუმით დალუქავთ) საყინულეში დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, კარგია ყველის გაყინვა ორ თვემდე. … ძალიან მკვეთრი ჩედარიც კი კარგად დნება გაყინვის შემდეგ.
შეგიძლიათ გაყინოთ გამდნარი ყველის სოუსი?
როდესაც არასწორ გზას ასრულებთ, საბოლოო პროდუქტი არის ჭუჭყიანი, არამადისაღმძვრელი არეულობა. მაგრამ როცა სწორად გაკეთდება, შეგიძლიათ თვეების განმავლობაში მიირთვათ ყველის სოუსი. ასე რომ, სწრაფი პასუხი არის დიახ, შეგიძლიათ წარმატებით გაყინოთ ნაჩო ყველის სოუსი! თუმცა, ხელნაკეთი ყველის სოუსს აქვს ბევრად უფრო მოკლე შენახვის ვადა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
რამდენ ხანს ძლებს გამდნარი ყველი მაცივარში?
მაღაზიაში ნაყიდი ნაჩო ყველის სოუსი მაცივარში ოთხ კვირამდე გაძლებს, ხოლო ხელნაკეთი ყველის სოუსი მხოლოდ დაახლოებით ოთხი დღე. შეინახეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობა და დამაბინძურებლები.
შეგიძლიათ გამდნარი ყველის შენახვა?
გინდა თავად გადნოთ ყველის დიპის ან სოუსის მომზადებისას, და არა ნაწილობრივ დაშლილი შეფუთვის გახსნის შემდეგ. შეფუთვის გახსნის შემდეგ, შედგით მაცივარში მაცივარში ველვეტას გაციებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მჭიდროდ დახუროთ, რათა არ გამოშრეს და არ გამაგრდეს.
