ყველა თანხმდება დეკანტირების ერთ აშკარა სარგებელზე: სწორად შესრულებული, ეს ნიშნავს, რომ ნებისმიერი ნალექი, რომელიც დაგროვდა ბოთლში, არ დასრულდება თქვენს ჭიქაში. … დეკანტირება, იდეალურად განიერი ფსკერის დეკანტერში, რომელიც ზრდის ღვინის ზედაპირის ფართობს, ავლენს ღვინოს ჟანგბადთან და აჩქარებს მის ტრანსფორმაციას.
იაფფასიანი ღვინის დეკანტირება ახდენს განსხვავებას?
წითელი ღვინოები შეიცავს ყველაზე მეტ ნალექს, განსაკუთრებით ძველ ღვინოებს და ვინტაჟურ პორტებს, ხოლო ახალგაზრდა თეთრი ღვინოები ყველაზე ნაკლებს. ნალექი არ არის მავნე, მაგრამ უსიამოვნო გემო აქვს. დეკანტირება აძლიერებს გემოს აერაციის გზით … დეკანტირებადი ღვინო საშუალებას აძლევს არომატებს და არომატებს, რომლებიც ბოთლში ჩამოსხმის დროს მიძინებული იყო, გაფართოვდეს და ამოისუნთქოს.
გჭირდებათ იაფფასიანი ღვინის დალევა?
ნებისმიერი იაფფასიანი ღვინის დეკანტირება, რადგან ეს მათ გემოს აუმჯობესებს იაფ ღვინოებს შეიძლება ჰქონდეს მართლაც უხერხული დამპალი კვერცხის სუნი ზოგჯერ, როდესაც პირველად გახსნით მათ გოგირდის დიოქსიდის გამო. ჩვენი ცხვირი ძალიან მგრძნობიარეა ამ სუნის მიმართ (ზოგიერთი სხვებზე მეტად) და ამან შეიძლება გააფუჭოს ღვინის დეგუსტაციის გამოცდილება.
უაზროა ღვინის დალევა?
ღვინის დეკანტირება ნამდვილად ემსახურება პრაქტიკულ მიზანს ეს შეიძლება ცოტა პრეტენზიულად მოგეჩვენოთ, არასაჭირო ზემოქმედება, რომელსაც მხოლოდ ღვინის მოყვარულები ასრულებენ, მაგრამ ღვინის დეკანტირება ითვლება მარტივ და მნიშვნელოვან გზად. გააუმჯობესე ბევრი – მაგრამ არა აუცილებლად ყველა – ღვინის გემო.
ღირს თუ არა ღვინის დეკანტირება?
დეკანტირება გამოყოფს ღვინოს ნალექისაგან, რაც არამარტო ლამაზად არ გამოიყურება თქვენს ჭიქაში, არამედ ღვინის გემოს უფრო შემკვრელსაც აქცევს. როდესაც ღვინო ნელ-ნელა ასხამს ბოთლიდან დეკანტერში, ის იღებს ჟანგბადს, რაც ხელს უწყობს არომატებისა და გემოს გახსნას.
