Სარჩევი:
- შეიძლება გაანადგუროს საკვები ნივთიერებები?
- როგორ ნადგურდება საკვები ნივთიერებები?
- რა ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს ხილსა და ბოსტნეულში?
- კარგავს თუ არა ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული საკვებ ნივთიერებებს?
ვიდეო: შეიძლება თუ არა საკვები ნივთიერებების განადგურება?
2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39
ზოგიერთი საკვები ნივთიერება ადვილად დეაქტივირებულია ან შეიძლება გამორეცხოს საკვებიდან მომზადების პროცესში. წყალში ხსნადი ვიტამინები, როგორიცაა ვიტამინი C და B ვიტამინები, განსაკუთრებით მგრძნობიარეა საჭმლის მომზადების დროს (6, 7, 8, 9, 10).
შეიძლება გაანადგუროს საკვები ნივთიერებები?
მომზადების პროცესი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ზრდის საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ხანგრძლივმა ზემოქმედებამ სითბოს, სინათლესა და წყალთან შეიძლება გამოდევნოს საკვებიდან ვიტამინები, მინერალები და მცენარეული ნაერთები. სამზარეულოს რამდენიმე იდეალური გზაა ნაკლები წყლის გამოყენება, წნევით მომზადება, ორთქლზე მოხარშვა, შეწვით და მიკროტალღური გამოწვა.
როგორ ნადგურდება საკვები ნივთიერებები?
მკვებავი ნივთიერებები ბოსტნეულს ორი გზით გამოდევნის: წყალში გახსნით ან სითბოს განადგურებითწყალში ხსნადი ნაერთები (რომლებიც შეიცავს C ვიტამინს და ზოგიერთ B ვიტამინს) ყველაზე დაუცველია ადუღების, ადუღების, ორთქლზე მოხარშვის ან ადუღების დროს დანაკარგის მიმართ.
რა ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს ხილსა და ბოსტნეულში?
მოდუღება ხილი ცვლის პროდუქტის ფიზიკურ თვისებებს სითბოს და წყალში ჩაძირვის გზით. სინათლის, ჰაერის და ბუნებრივად წარმოქმნილი ფერმენტების ზემოქმედებამ ასევე შეიძლება შეამციროს ნაყოფის საკვები ნივთიერებები. ხილის ადუღებამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი სასიცოცხლო ვიტამინის დაკარგვა.
კარგავს თუ არა ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული საკვებ ნივთიერებებს?
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ დაკარგავთ საკვებ ნივთიერებებს თუ თქვენს ბოსტნეულს მიირთმევთ უმი, ძალიან მაგარ ან მკვრივ ბოსტნეულს, როგორიცაა გოგრა ან კარტოფილი, ძნელი საჭმელი და მონელება იქნება მომზადების გარეშე. საერთოდ. მათ, ვისაც უყვარს სალათები, შარლოტა ურჩევს საჭმლის მომზადებას რაც შეიძლება ახლოს ჭამის დროს.
გირჩევთ:
აქვს ღრძილები საკვები ნივთიერებების შესაწოვ?
ვილი: ნაკეცები ქმნიან უამრავ პაწაწინა პროექციას, რომლებიც გამოდიან ღია სივრცეში თქვენი წვრილი ნაწლავის (ან სანათურში) შიგნით და დაფარულია უჯრედებით, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვები ნივთიერებების შეწოვას. საკვები, რომელიც გადის. მიკროვილი: ღრძილების უჯრედები სავსეა პატარა თმიანი სტრუქტურებით, რომლებსაც მიკროვილი ეწოდება .
შეიძლება თუ არა ლექტინების განადგურება მომზადებით?
მაღალ ტემპერატურაზე მომზადება ეფექტურად გამორიცხავს ლექტინის აქტივობას საკვებიდან, როგორიცაა პარკოსნები, რაც მათ საჭმელად სავსებით უსაფრთხოს ხდის . როგორ ანეიტრალებს ლექტინებს? მოხარშვა, განსაკუთრებით სველი მაღალი სიცხის მეთოდებით, როგორიცაა ადუღება ან ჩაშუშვა, ან წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაშიგაჟღენთვა, შეიძლება გამოიწვიოს ლექტინების უმეტესობის ინაქტივაცია.
შეიძლება თუ არა მიკოტოქსინების განადგურება სიცხის შედეგად?
1 მიკოტოქსინები მდგრადია სიცხის მიმართ. მიკოტოქსინები არ შეიძლება მთლიანად განადგურდეს ნორმალურ მომზადების ტემპერატურაზე (100-დან 210°C-მდე) და ჯერ (60 წუთზე ნაკლები) . რა ტემპერატურა კლავს მიკოტოქსინებს? მიკოტოქსინების მოკვლა ცეცხლს ჭირდება 500 გრადუს ფარენჰეიტზე (260 გრადუსი ცელსიუსი) ნახევარი საათის განმავლობაში ან ცეცხლი 900 გრადუს ფარენჰეიტზე (482 გრადუსი ცელსიუსით) 10 წუთი ტრიქოთეცენური მიკოტოქსინების გასანადგურებლად.
რომელი ორგანოები ეხმარება საკვები ნივთიერებების შეწოვას?
წვრილი ნაწლავი შთანთქავს საკვებში შემავალი საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და თქვენი სისხლის მიმოქცევის სისტემა გადასცემს მათ სხეულის სხვა ნაწილებს შესანახად ან გამოსაყენებლად. სპეციალური უჯრედები ხელს უწყობენ აბსორბირებული საკვები ნივთიერებების გადაკვეთას ნაწლავის გარსში თქვენს სისხლში .
საკვებიდან საკვები ნივთიერებების შეწოვის პროცესში გადის?
წვრილი ნაწლავი შთანთქავს საკვებში შემავალი საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და თქვენი სისხლის მიმოქცევის სისტემა გადასცემს მათ სხეულის სხვა ნაწილებს შესანახად ან გამოსაყენებლად. სპეციალური უჯრედები ხელს უწყობენ აბსორბირებული საკვები ნივთიერებების გადაკვეთას ნაწლავის გარსში თქვენს სისხლში .