ემულსიის გადახურება გაყოფს მას. ბეურ ბლანის დასასტაბილურებლად, როგორც კი შემცირდება, დაუმატეთ 1 ს/კ ორმაგი კრემი და კვლავ შეამცირეთ დაახლოებით ნახევარით.
როგორ იცავთ კარაქის სოუსს გამოყოფისგან?
როგორ ავიცილოთ თავიდან სოუსის გამოყოფა
- სოუსი სწრაფად ათქვიფეთ. როგორც წესი, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ვინეგრეტის ან როუსზე დაფუძნებული სოუსი, რომ არ გაფუჭდეს ნარევის უბრალოდ მაღალი სიჩქარით ცემა. …
- სოუსში თანდათანობით ჩაამატეთ ზეთი ან კარაქი. …
- ნაზად გააცხელეთ სოუსები. …
- გამოიყენეთ ახალი რძის პროდუქტები თქვენს სოუსების რეცეპტებში.
როგორ გაასწოროთ beurre blanc split?
გატეხილი Beurre Blanc სოუსის გასასწორებლად საუკეთესო გზაა დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი წყალი თასში და ნელ-ნელა დაუმატოთ გატეხილი სოუსი სტაბილურ ნაკადში, აურიეთ მთელი ამ დროის განმავლობაში. სანამ არ დაბრუნდება ერთად. შემდეგ შეგიძლიათ ნელ-ნელა გაახუროთ გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
როგორ დავრწმუნდე, რომ კარაქი არ გატყდეს?
ახსნა: ცივი კარაქი ნელა დნება, რაც საშუალებას გაძლევთ საფუძვლიანად დაარღვიოთ კარაქი პატარა წვეთებად, რომლებიც შეიძლება გაიფანტოს წყალში. და თანდათან კარაქის თითო ცალი დამატება კიდევ უფრო ანელებს პროცესს. ეს ნაბიჯები ერთად უზრუნველყოფს სტაბილურ ემულსიას.
How to Make a Butter Sauce - Beurre Blanc - French Butter Sauce Recipe
