პუდინგების ზედაპირზე ყალიბდება თხელი, მშრალი „კანი“ რადგან ნარევი გაცხელდება, ხდება ორი რამ: წყალი აორთქლდება და ცილები და შაქარი უფრო კონცენტრირებული ხდება. ეს ერთად ქმნის მშრალ ბარიერს სითხის ზედაპირზე.
როგორ შევაჩერო ჩემი კანის ფორმირება პუდინგში?
დააფარეთ თითოეულს პლასტმასის ნაჭერი, ნაზად დააჭირეთ პლასტმასის პირდაპირ პუდინგის ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ კანი გაციებისას. შედგით მაცივარში, სანამ კარგად არ გაცივდება, მინიმუმ ორი საათი.
როგორ შევაჩერო ჩემი შოკოლადის ტორტის კანის წარმოქმნა?
გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი, ენერგიულად ათქვიფეთ, რომ შეერთოს. დაამატეთ ცივი კარაქი და ვანილის ლობიოს პასტა ან ექსტრაქტი.ქერქის ზემოდან ჩაასხით ტორტის ჭურჭელში და მოათავსეთ პლასტმასის ნაჭერი/საკრავი ფილმი პირდაპირ ზემოდან, ეს ხელს უშლის სქელი კანის წარმოქმნას.
როგორ შეაჩერებთ კრემის კანს?
კრემის თავზე კანის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, პირდაპირ დაფარეთ ზედაპირი პლასტიკური საფარით. დარწმუნდით, რომ არ არის ჰაერის ჯიბეები, რადგან ჰაერის ზემოქმედება არის კანის ფორმირების დამნაშავე კრემის თავზე.
როგორ ასწორებთ პუდინგს?
მიყვარს ჯერ პუდინგის მიქსი ჩავყარო თასში და დავამატოთ რძე ცოტ-ცოტათი, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ურიეთ ან ათქვიფეთ, სანამ გლუვი ემულსია არ მიიღება. მას შემდეგ, რაც პუდინგის მასა გლუვი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი რძე და ათქვიფეთ სათქვეფით, როგორც ყოველთვის. რა თქმა უნდა, ელექტრული მიქსერი ასევე დაგეხმარებათ მის გასუფთავებაში.
