პასტერიზაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც საკვები პროდუქტები (როგორიცაა წვენი და რძის პროდუქტები) რბილად თბება მავნე ბაქტერიების, სალმონელას და დაავადების გამომწვევი სხვა პათოგენების მოსაკლავად. ამრიგად, ეს პროდუქტები უსაფრთხოა მოხმარებისთვის. … პასტერიზაციამ მოახდინა რევოლუცია სურსათის უვნებლობაში რძის ინდუსტრიაში.
რა არის პასტერიზაცია და რატომ არის ჩვენთვის მნიშვნელოვანი?
პასტერიზაცია არის რძის გაცხელების პროცესი პოტენციურად მავნე პათოგენების განადგურების მიზნით ეს არის წმინდა ფიზიკური და რძეს არაფერი ემატება. ისევე, როგორც უმი ხორცის მოხარშვა, ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სურსათის უვნებლობის სისტემაში დიდ გზას ახორციელებს ადამიანების დაცვაში საკვებით გამოწვეული საშიში დაავადებებისგან.
რატომ არის მნიშვნელოვანი პასტერიზაცია და დაასაბუთეთ თქვენი პასუხი?
პასტერიზაცია, თერმული დამუშავების პროცესი, რომელიც ანადგურებს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს გარკვეულ საკვებსა და სასმელში … დრო და ტემპერატურა არის განსაზღვრული, რომ აუცილებელია Mycobacterium tuberculosis და სხვა, მეტი სითბოს განადგურება. -რეზისტენტული, არასპორის წარმომქმნელი, დაავადების გამომწვევი მიკროორგანიზმები, რომლებიც გვხვდება რძეში.
რა არის პასტერიზაციის გამოყენება?
პასტერიზაცია ფართოდ გამოიყენება პათოგენური მიკროორგანიზმების ინაქტივაციისთვის რძის ან რძის პროდუქტების განსაზღვრულ ტემპერატურამდე გაცხელებით კონკრეტული პერიოდის განმავლობაში ხელახალი დაბინძურების ნებართვის გარეშე (Barba, Esteve & Frígola, 2012b).
რატომ არის მნიშვნელოვანი პასტერიზაცია რძისთვის?
პასტერიზაცია გულისხმობს რძის გაცხელებას მოკლე დროით. ჩვეულებრივ რძეს აცხელებენ 72 °C-მდე 15 წამის განმავლობაში. ეს პროცესი ძალიან ეფექტურია ნებისმიერი დაავადების გასანადგურებლად-ის გამომწვევი ბაქტერია, რომელიც შეიძლება იყოს უმი რძეში და საბოლოო პროდუქტს უსაფრთხოს ხდის ადამიანის მოხმარებისთვის.
