საჭმელი ზეთისხილის წარმოებისთვის, მოკრეფილი ზეთისხილი იწმინდება და შემდეგ მუშავდება მარილის, ზეთისა და არომატიზატორების ბუნებრივ მარილწყალში ან ხელოვნურადცოცხით. მწვანე ზეთისხილისთვის მარილიანობა იზრდება 2%-ით ყოველ ორ-სამ კვირაში საწყისი მარილიანობიდან 12-14%..
როგორ ამზადებთ ზეთისხილს საჭმელად?
შევადუღოთ ზეთისხილიშეურიეთ 1 წილი მარილი 10 წილ წყალს და დაასხით ზეთისხილი თასში ან ქვაბში. აწონეთ ისინი თეფშით და გააჩერეთ 1 კვირა. ზეთისხილი გადაწურეთ და კიდევ ერთი კვირა გაიმეორეთ შედუღების პროცესი. გააკეთეთ ეს კიდევ ორჯერ, რათა მათ მარილწყალში გაატარონ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
შეგიძლიათ მიირთვათ ზეთისხილი პირდაპირ ხიდან?
როგორ მზადდება ზეთისხილი საჭმელად? … მიუხედავად იმისა, რომ ზეთისხილი არის საკვები პირდაპირ ხისგან, ისინი ინტენსიურად მწარეა. ზეთისხილი შეიცავს ოლეუროპინს და ფენოლურ ნაერთებს, რომლებიც უნდა მოიხსნას ან, სულ მცირე, შემცირდეს, რომ ზეთისხილი გემრიელი გახდეს.
როგორ კურნავთ ზეთისხილს ცაცხვის გარეშე?
მარილიდან გამაგრება მარტივია, მაგრამ დიდ დროს მოითხოვს. თქვენ ამზადებთ მარილწყალს 1/4 ჭიქა კოშერის მარილისგან (მე ვიყენებ ბრილიანტის კრისტალს) 4 ჭიქა წყალში, პლუს 1/2 ჭიქა ძმარი: თეთრი ღვინო, სიდრი ან მარტივი თეთრი ძმარი. ჩაასხით ზეთისხილი ამ მარილწყალში და ზემოდან მოაყარეთ ტილო ან სხვა რამ, რომ წყალში დარჩეს. არ დაჭრათ ისინი.
როგორ მკურნალობთ შავ ზეთისხილს?
მოჭერით ორი ჭრილი თითოეულ ზეთისხილში და შემდეგ მოათავსეთ ისინი წყლით სავსე ტუბში დასაფარავად. შეინახეთ ზეთისხილი წყალში და შეცვალეთ წყალი ყოველდღე, 6 დღის განმავლობაში. მეორე დღეს, წყლის ხელახალი შევსების ნაცვლად, დაასხით ცოტაოდენი უბრალო თეთრი ძმარი (იაფფასიანი უსახელო ბრენდები გამოგადგებათ) და დატოვეთ ღამით.
