Cassia არის იგივე ოჯახის წევრი, როგორც Cinnamon, მოხსენიებულია როგორც "ჩინური დარიჩინი", "იავას დარიჩინი", "პადანგ კასია". ან "საიგონის დარიჩინი". … მეცნიერულად, არსებობს მხოლოდ ერთი ნამდვილი დარიჩინი, რომელსაც ყველაზე ხშირად უწოდებენ "ცეილონის დარიჩინს" და მოდის მცენარე Cinnamomum zeylanicum..
რა განსხვავებაა დარიჩინსა და კასიას შორის?
როდესაც დაფქვა, ძნელია ამ ორის გარჩევა. მაგრამ განსხვავება არის თითოეული სანელებლების ფერსა და სუნი დარიჩინი უფრო თბილი ტონით და რუჯისფერია ტკბილი არომატით. Cassia უფრო მოწითალო ყავისფერია და აქვს უფრო უხეში ტექსტურა, უფრო ძლიერი, მაგრამ უფრო მწარე გემოთი.
შემიძლია გამოვიყენო დარიჩინი კასიის ნაცვლად?
ამ ორი სანელებლის მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში, თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კასია არის უფრო სურნელოვანი და მძაფრი ვიდრე. დარიჩინი, ამიტომ ის საუკეთესოდ გამოიყენება სხვა მკაფიო არომატიზებულ ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა ძლიერი სანელებლები და ხმელი ხილი.
რა განსხვავებაა ცეილონისა და კასიის დარიჩინს შორის?
ცეილონის დარიჩინი უფრო ღია ფერისაა, ვიდრე კასიის დარიჩინი, რომელიც ჩვეულებრივ მოდის ინდონეზიიდან, ჩინეთიდან და სხვა ქვეყნებიდან. კასიას დარიჩინი "უფრო ძლიერი და ცხელია", - ამბობს ანა სორტუნი, კემბრიჯის რესტორნის აღმასრულებელი მზარეული ანა სორტუნი, ხოლო ცეილონის დარიჩინი სავსეა "მსუბუქი, ნათელი ციტრუსის ტონებით"..
არის კასია დარიჩინის ფხვნილი?
მიმოხილვა. კასიას დარიჩინი არის დარიჩინისსახეობა, რომელიც მზადდება მარადმწვანე ხის გამხმარი შიდა ქერქისგან, რომელიც იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის რაიონებში.კასიის დარიჩინის გარდა, ჩვეულებრივ გამოიყენება Cinnamomum verum (ცეილონის დარიჩინი). სასურსათო მაღაზიებში ნაპოვნი დარიჩინის სანელებელი შესაძლოა შეიცავდეს ორივე ამ ტიპის დარიჩინს.
