… შედგება ოთხი ჰემის ჯგუფისგან, რომლებიც გარშემორტყმულია გლობინის ჯგუფს, ქმნიან ტეტრაედალურ სტრუქტურას. … ჰემი შედგება რგოლისმაგვარი ორგანული ნაერთისგან, რომელიც ცნობილია როგორც პორფირინი, რომელსაც რკინის ატომი ერთვის. ეს არის რკინის ატომი, რომელიც შექცევადად აკავშირებს ჟანგბადს, როდესაც სისხლი მიედინება ფილტვებსა და ქსოვილებს შორის.
როგორ იქმნება ჰემი?
ჰემის სინთეზი იწყება მიტოქონდრიაში სუქცინილ-CoA-ს კონდენსაციასთან ერთად ამინომჟავა გლიცინით, რომელიც გააქტიურებულია პირიდოქსალ ფოსფატით. ALA სინთაზა არის ჰემის სინთეზის სიჩქარის შემზღუდველი ფერმენტი. … საბოლოოდ, რკინა შედის ჰემის შესაქმნელად.
რა არის ჰემი და როგორ მზადდება?
ჰემი ძირითადად გვხვდება ადამიანისა და ცხოველის სისხლში, მაგრამ ბევრი მცენარე ასევე შეიცავს ჰემს.ჰემის მნიშვნელოვანი კონცენტრაციის მქონე მცენარეა სოიო, რომელიც შეიცავს ლეგემოგლობინს მის ფესვებში. ამ მიზეზით, Impossible Foods-მა აირჩია სოიო (ისევე როგორც საფუარი) მისი სოიოს ლეგემოგლობინის, იგივე ჰემის დასამზადებლად.
როგორ იღება ჰემი მცენარეებიდან?
კლასიკურად, მთლიანი არაკოვალენტურად შეკრული ჰემი ამოღებულია მცენარის ნიმუშებიდან მჟავე აცეტონით პიგმენტების მოცილების შემდეგ ძირითადი და ნეიტრალური აცეტონით. ადრინდელი ნაშრომი ვარაუდობდა, რომ თავისუფალი ჰემის შერჩევითად ექსტრაქცია შესაძლებელია ძირითად აცეტონში.
შეიძლება თუ არა ჰემი მცენარეებიდან?
ლეგემოგლობინი არის ცილა, რომელიც გვხვდება მცენარეებში, რომელიც ატარებს ჰემს, რკინის შემცველ მოლეკულას, რომელიც აუცილებელია სიცოცხლისთვის. ჰემე გვხვდება ყველა ცოცხალ არსებაში - მცენარეებშიც და ცხოველებშიც. (ცხოველებში ჰემი გადატანილია "ჰემოგლობინის" და "მიოგლობინის" მიერ სხვა ცილებს შორის.)
