სტაფილო მოითხოვს მოკლე სითბოს დამუშავებას, რომელსაც უწოდებენ ბლანშინგს, მდუღარე წყალში ან ორთქლში, რათა გაანადგუროს ფერმენტები გაყინვამდე. გახეხეთ პატარა მთლიანი სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში, კუბებად ან კუბებად დაჭრილი 2 წუთის განმავლობაში და სიგრძეზე 2 წუთის განმავლობაში. … შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი და იგივე გამწმენდი წყალი რამდენჯერმე (5-მდე).
შემიძლია გავყინო სტაფილო ჯერ გათეთრების გარეშე?
დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ უმი სტაფილოგაუფერულების პროცესის გარეშე. … ამისთვის გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო, სურვილისამებრ გათალეთ კანი, დაჭერით თხელ წრეებად და მოაყარეთ ნაჭრები დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. სტაფილოს ნაჭრები მოათავსეთ საყინულეში რამდენიმე საათით, სანამ მჭიდროდ დახურულ საყინულეში გადაიტანეთ.
რა მოხდება, თუ გაყინვის წინ სტაფილო არ გაფცქვენით?
რა მოხდება, თუ სტაფილო გაყინვამდე არ გავაცხელო? თუ არ გაათეთრებთ ბოსტნეული უფრო დაფქული, ნაკლებად ფერადი და ნაკლები საკვები ნივთიერებები იქნება ხელმისაწვდომი. ტექსტურა ამ ბოსტნეულის მნიშვნელოვანი ნაწილია და თქვენ გსურთ შეინარჩუნოთ რაც შეიძლება მეტი ახალი ტექსტურა.
შეიძლება თუ არა უმი სტაფილოს გაყინვა?
სტაფილოების გაყინვა ნარჩენების თავიდან აცილების შესანიშნავი საშუალებაა. … ყოველთვის გამოიყენეთ სტაფილო, რომელიც სიახლის პიკზეა. თუ ნამდვილად არ გსურთ გაყინვის წინ სტაფილოს გაფცქვნა, უნდა დაჭერით ან წვრილად დაჭერით, გაყინეთ ლანგარზე, სანამ არ გამკვრივდება, შემდეგ გადაიტანეთ ეტიკეტზე დახურულ საყინულე ტომარაში, გამოდევნით ზედმეტი ჰაერი.
რომელ ბოსტნეულს არ სჭირდება გაფცქვნა გაყინვამდე?
ბოსტნეული, რომელიც გაყინვამდე არ საჭიროებს გათეთრებას, მოიცავს ტკბილ და ცხარე წიწაკას, ჯანჯაფილის ფესვს, ხახვს, კურკუმას ფესვს და უმი პომიდორს. ასევე ბევრი ახალი მწვანილი, როგორიცაა ხახვი და კამა, შეიძლება წარმატებით გაყინოთ გათეთრების გარეშე.
