რა განსხვავებაა ხარშვასა და ორთქლზე მოხარშვას შორის? … ორთქლით გათეთრება, რომელსაც რამდენიმე წუთით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თქვენი საშუალო გათეთრება, ჩვეულებრივ ინარჩუნებს უფრო მეტ კვებით ღირებულებას, ვიდრე წყლის გათეთრება, ბოსტნეულის ჩაშვება პირდაპირ მდუღარე წყალში, სადაც შესაძლებელია საკვები ნივთიერებების მოპოვება და სამუდამოდ დაკარგული.
ორთქლზე მოხარშვა იგივეა რაც ბლანშირება?
გაბლანშირება, პარბოილინგი და ორთქლზე მოხარშვა ყველა მსგავსი ტექნიკაა, თუმცა მათ აქვთ განსხვავებული ფუნქციები. ბლანშირება იწყება ხილის ან ბოსტნეულის ნაწილობრივი მოხარშვით, ისევე როგორც ადუღებამდე. … ბლანშირების მსგავსად, ორთქლზე მოხარშვა არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც იყენებს მდუღარე წყალს საკვების მოსამზადებლად.
რომელია უფრო ჯანსაღი ორთქლზე მოხარშვა?
მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ორთქლზე მოხარშვა ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაღალ დონეს. „ ბოსტნეულის მოხარშვა იწვევს წყალში ხსნადი ვიტამინების, როგორიცაა ვიტამინი C, B1 და ფოლიუმის მჟავა წყალში შეღწევას“, - თქვა მეგიმ. … ორთქლზე მოხარშვა უფრო ნაზი ხერხია მოხარშვისთვის, რადგან ბოსტნეული არ შედის კონტაქტში მდუღარე წყალთან.”
რა არის ორთქლის მინუსები?
თუმცა, ორთქლზე მომზადების მინუსი ის არის, რომ ეს არის მომზადების ნელი მეთოდი ორთქლზე მოხარშვა ხშირად აირია წნევით მომზადებასთან, რაც განსხვავებულია, რადგან წნევით მომზადება მოითხოვს საკვების ჩაძირვას. მდუღარე წყალში, ხოლო ორთქლზე მომზადებული რეცეპტები არ საჭიროებს წყლის პირდაპირ შეხებას საკვებთან.
ორთქლის მოხარშვა კარგავს საკვებ ნივთიერებებს?
ორთქლზე მოყვანა. ორთქლზე მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო მეთოდია საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, წყალში ხსნადი ვიტამინების ჩათვლით, რომლებიც მგრძნობიარეა სითბოსა და წყლის მიმართ (4, 5, 6, 17). მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ბროკოლის, ისპანახის და სალათის ორთქლზე მოხარშვა ამცირებს მათ C ვიტამინის შემცველობასმხოლოდ 9-15%-ით (5).
